第210章 卤肉铺子

县城，富人区，杨家卤肉铺。

午后的阳光斜穿过崭新的门楣，照在打磨得光滑的青石板地面上。

铺子内部比寻常店面宽敞了许多，格局大变。

临街不再是单一的熟食肉案，而是分成了几个区域。

左手边，长条形的硬木柜台上，码放着油光锃亮的卤肉、整只的烤鸭、金黄的叉烧，

香气混合着，霸道地钻进路人的鼻孔。

中间区域，靠墙立着几排深色的木制货架，上面整齐地摆放着用小陶罐装着的蜂蜜，

一串串风干的腊肉、熏肉悬挂下来，还有用干净稻草捆扎好的咸蛋、皮蛋。

最里面靠右侧，则是一个相对独立的矮柜，上面是洁白的豆腐块，以及用小碟盛放、颜色各异的凉拌小菜样品。

店内人头攒动，声音嘈杂。

几个穿着体面、仆妇打扮的妇人正围着柜台挑拣，她们的手指点点戳戳，声音清脆地讨价还价，

虽然这里是富人区，但能省一文是一文的习惯，是刻在骨子里的。

另有几个衣着稍显普通的，则在货架前仔细看着那些新奇的蛋和腊味。

“九狼叔，你们来了。”杨小飞眼尖，瞧见门口的杨九狼和杨小丫，连忙迎了上来。

他如今穿着一身干净的粗棉衣，肩上搭着擦手的布巾，脸上带着少年人特有的朝气和对这份新营生的热情。

他之前跟着四哥杨九豺摆摊卖卤肉，见识过辛苦，如今能在这样气派的铺子里当伙计，心里头感到备有面子。

“嗯。”杨九狼点点头，翻身下马，稳稳落地，顺手将马背上的杨小丫抱了下来。

小丫头刚睡醒，揉着眼睛，好奇地打量着这个既熟悉又陌生的地方。

“九狼叔，马给我，”杨小飞伸手接过缰绳，动作麻利，“我从后门牵到后院去。”

“小弟，你来了。”大姐杨月华听到动静，从柜台后头快步走了出来。

她身上系着干净的围裙，头发利落地在脑后挽成一个髻，用一根简单的木簪固定。

几个月的安稳生活和经营铺子的历练，让她原本蜡黄憔悴的脸上有了血色和光泽，眼神也变得明亮而自信，

不再是李家村那个唯唯诺诺、愁苦不堪的妇人。

看到杨小丫，她脸上立刻堆满了疼爱的笑容，“还有小丫，快，让姑姑抱抱。”

“姑姑。”杨小丫伸出小手，软软地叫了一声。

“诶，”杨月华一把将小丫头抱进怀里，在她软乎乎的小脸上香了一口：

“多日不见，咱家小丫又俊俏了些，瞧这小脸蛋，养得多好，不像以前...”

她话说到一半，意识到不妥，连忙打住，只是眼底闪过一丝对过往的心疼。

看着大姐的变化，杨九狼心里也特别开心。

当初花一百两银子...把她和孩子从李家那个泥潭里“买”出来，现在看来，是做对了。

钱财是身外物，家人的安稳幸福才是根本。

他目光扫过店内忙碌的景象，开口问道：“大姐，生意如何？”

“很不错，”杨月华脸上是抑制不住的笑意，她指了指那些新产品:

“你给的那些方子，咸蛋、皮蛋还有豆腐，都弄出来了。

尤其是那皮蛋，黑乎乎的，起初大家伙儿还不敢尝，后来试着拌了你说的那个汁子，嘿，买的人是真不少。

还有豆腐，嫩滑得很，那些富户家里的夫人小姐，就好这一口清淡的。”

她顿了顿，又补充道：“就是...这凉菜，我还在琢磨。天热起来了，光吃肉也腻，

弄点爽口的凉拌菜，想来应该好卖。只是这调味的方子，我还在试，总觉得差了点味道。”

杨九狼走到凉菜样品区，那里摆着几碟颜色寡淡的拌黄瓜、拌豆芽之类。

他用干净的竹签拈起一根黄瓜尝了尝，味道确实普通，只有简单的咸味和一点醋酸。

“嗯，是差点意思。”杨九狼点头。

这时代的调味料种类匮乏，普通人家无非就是盐、醋，

好一点的加点花椒、茱萸，想要做出后世那种复合味型的凉菜，确实不容易。

“001，是否有适合当前条件的调味汁配方。”杨九狼向智慧生命001问道。

【可以按照以下方案试试：

一，蒜蓉基础味汁，蒜末、盐、少量醋、热油泼香。

二，姜葱麻油味汁，姜末、葱花、盐、少许蜂蜜提鲜、麻油增香。

三，茱萸豆酱味汁，茱萸碎、豆酱、蒜末、醋、水调和。

建议根据不同食材选用不同味汁。】

杨九狼听完，便对杨月华低声说了几个简单的调味法子，

主要是蒜蓉、姜葱和茱萸的不同搭配，以及用热油激发香味的技巧。

“哎呀，我咋就没想到呢。”杨月华听得眼睛发亮，连连点头：

“用热油泼一下蒜末葱花，那香味肯定不一样，我这就去后厨试试。”

她是个行动派，得了指点，立马就想去实践。

“大姐，姐夫那边家具做得咋样了？”杨九狼跟在她的后面，话题自然转到了李明身上。

“你姐夫啊，现在可忙了。”杨月华脸上笑容更盛：

“你给的那些图纸，还有送来的那些好木料，他带着几个请来的短工，在后院天天‘叮叮当当’的。

前几天刚做出来几套桌椅，还有几个样式新颖的柜子，拉到铺子前头一摆，好几家大户人家看了都说好，已经定了好几套了。”

说着，杨月华引着杨九狼穿过店铺后门，来到后院。

后院很大，原本空旷的地面被区分开来。

靠近后门的地方，搭起了一个宽大的木棚，里面堆放着各种木料，锯末飞扬，几个赤膊的汉子正满头大汗地刨着木头。

李明也在其中，他穿着简单的短褂，袖子高高挽起，正拿着墨斗在一个长木板上弹线。

他的神情专注，动作熟练，脸上不再有过去的懦弱和茫然，取而代之的是一种匠人的踏实和自信。


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