第五百八十一章 麻辣干锅
“不敢当，不敢当。”
听到眼前这位大名鼎鼎的自家老板，居然认得他，陈明山顿时有些受宠若惊地摆了摆手道。
他就算本事再大，也不过只是个厨子而已。
见状，叶小花淡然笑了笑没说什么，拿着火锅底料便走了过去。
看着灶台上准备齐全的食材，她眉毛不由挑了挑。
没想到，她要在这里复刻前世广为流传的美食，麻辣干锅！
自从昨日拿出火锅底料的时候，叶小花便已经想好了，既然火锅不能在酒楼里煮，那么干锅这样的大菜，总能够上席了吧？
于是，在火锅店还未来得及开业之前，她准备推出关于火锅底料能做的所有美食。
眼前这道麻辣香锅，便是其中之一！
“陈大厨，接下来估计得需要你帮忙了。”
忽然，叶小花缓缓收回目光，看向一旁候着的陈明山说道。
此话一出，林生不禁有些讶然，一开始就要让陈大厨打下手？
如果有后者参与的话，那恐怕这做法就不能称之为简易，人人都能学会。
不过就在他为之疑惑的时候，陈明山已经主动迎了上来，弯腰道：
“叶老板，有什么要我做的，你尽管吩咐就是。”
说的同时，他目光不停地往桌台上的火锅底料瞟去。
他有些惊讶，原来那火锅没煮之前，居然是一整块红彤彤不知何物的东西？
闻言，叶小花微微一笑，毫不客气地指着面前灶台上的所有食材，说道：
“陈大厨，将食材过油这个步骤，你应该很熟吧？”
“我对这灶台的火候不是很熟，所以这一步，得你来帮忙把所有食材都过一遍油了。”
“放心，也没什么别的要求，熟了就行。”
听到这话，陈明山不禁瞪大了双眼，下意识道：
“全部过油？只要熟了就行？”
一时间，就算是经验丰富的他，都一时间有些惊讶不已。
后厨里正在干活的厨师和墩子，也下意识纷纷看了过来。
虽说方才林生点名的时候，就说了需要一个帮忙打下手的厨师。
但陈明山这般存在的大厨，自家老板居然真的让他就只是单纯打个下手？
给食材一一过油这种操作，别说这后厨里的厨师了，就连只负责备菜的墩子，都能够轻松做到！
“没错，我这做法本就不难，给食材过油就已经是最考验厨艺的一环了。”
望着陈明山以及众人吃惊的反应，叶小花淡淡地笑了笑，轻声说道。
她殊不知这一句话，顿时令得陈明山猛地倒吸了一口凉气，给食材过油，就已经是最考验厨艺的操作了？
他不敢想象，那余下的操作是什么？
难道就是把食材和调料放在锅里，再拿铁铲随便攉匀就行了？
陈明山压根想不到，他此时此刻觉得根本不敢想的操作，居然在一会儿都一一应验了。
“叶老板，俺晓得了。”
他连忙答应后，便开始起锅烧油。
等锅里的油沸腾了之后，便开始逐次将耐炸的食材率先放进去。
随着滋啦一声，锅里的油便开始飞溅。
陈明山丝毫不为所动，手里拿着铁铲轻轻搅动，没过一会儿，他便又依次按照需要炸熟时间长短的食材丢了进去。
等都炸透的同一时间，他便开始快速将锅里的食材捞了起来，同时用笊篱将多余的油控干，然后放进提前准备好的笸箩里。
做完这一切后，陈明山下意识拿起白帕擦了擦额头的热汗，然后看向叶小花小心翼翼地说道：
“叶老板，这些食材我都按照你的要求，炸透并且沥干多余的油了。”
看到这一幕，叶小花轻轻点了点头，“做得不错，接下来交给我吧。”
说完，她便在陈明山诧然的注视下，将铁铲接了过来。
将锅里的油舀起一大半后，只剩下见底的油，滋滋作响。
等火候小了些后，叶小花便毫不犹豫地将提前切好的火锅底料，直接丢进了铁锅里，然后不断用铁铲进行翻炒。
很快，火锅底料便在底油的煎炒下融化，一股难以描述的香气瞬间传遍整个后厨。
看到这一幕的陈明山，嘴巴已经张得跟鹅蛋差不多大小。
他身后的林生，更是看得目瞪口呆，迟迟都无法反应过来。
林生自然看得出来，此刻自家老板的手法并不娴熟，何况还只是翻炒这种再简单不过的操作而已。
在这样的情况下，若是她真能够做出足以列为酒席主菜的佳肴，那无疑代表着……
眼前已经融化了的火锅底料，就是比味精还是厉害不少的存在！
至少它的门槛，没有那么高！
甚至不需要聘请大厨……
想到这里，林生难以置信地咽了咽口水。
从古至今，一个酒楼能不能宾朋满座，生意爆火。
除了本身需要的经营以外，味道显然也是极为重要的一环。
一位顶尖大厨的去留，甚至能够决定一家老牌酒楼的生死！
但眼前的叶老板，却将要打破这个魔咒……
就在林生震惊之余，另一边随着叶小花不断的翻炒，底料越炒越香。
在即将糊锅之前，她连忙示意让陈明山将刚刚捞出锅的食材，全部再度丢了进去。
滋啦！
随着一声爆响，原本看着毫无食欲的食材，瞬间裹上了一层红油。
令人只是看上一眼，便有种食指大动的冲动。
一旁的陈明山，却是悄然咽了咽口水。
他是尝过昨晚火锅的美味，也晓得那种奇妙的滋味还是用一整锅水稀释过后的味道，那时他便在想， 若是不用水煮，反而用炒的方式来激发全部的滋味，将会是何等美味？
就连陈明山也没想到，自己昨夜的想法，居然这么快便成了现实。
与此同时，他浑然没发觉身后的林掌柜，此刻已经无语凝噎，一副说不出话来的模样。
他刚刚就在想，连自家老板都能称之为简单的烹饪方法，那能简单到什么程度？
难不成就只是翻炒一下就行？
如今一看，当真只是翻炒就行！
就在这时，叶小花已经彻彻底底将食材与调料搅拌在一起，然后立马让陈明山将大锅放到了一旁的冷灶上。
然后她趁着余温，又往上面洒了两勺味精，随便用铁铲翻了翻，便放下了。
“好了，大功告成！”叶小花满意地拍了拍手，有些得意地望着锅里极其富有食欲的麻辣干锅。
“这道菜，就叫做麻辣干锅！”
随着她话音缓缓落下，陈明山这才反应过来，连忙上前接手。
拿起铁铲，然后将自家老板做好的“麻辣香锅”盛到了提前准备好的瓷盆里。
要不是叶小花就在旁边，他早就被这扑鼻的香气引诱得迫不及待地拿起了筷子。
强忍住内心的冲动，陈明山连忙拿起筷子，只不过不是给自己用的，而是双手捧着恭敬递给了叶小花。
见陈明山如此上道，叶小花眉毛不由挑了挑，顺手接了过来。
她也有些好奇，自己做的这道麻辣干锅，究竟算不算得上成功！
随手夹起一块五花肉，叶小花前脚刚放入嘴里，旋即下一秒不由有些震惊。
这居然是我做的？！
美味的程度，俨然超乎了她的想象。
这道菜，因为过于便利的缘故，她前世也没少做过。
但还没有今日做得这般好吃！
不过下一秒，叶小花便陡然反应过来，这其中自然也有陈明山的功劳。
作为极为出名的大厨，他对于火候的掌控，显然比她这位门外汉好了不止一星半点。
她前世将食材进行过油这道程序，要么就是没炸透，要么就是炸过头了，口感方面自然有差异。
“味道不错，林掌柜，陈大厨，你们尝尝？”
叶小花放下了手中的筷子，朝着二人说道。
虽然在她心里，以眼前这道麻辣干锅的水准，已经完全可以称得上席面主菜的标准。
但酒楼经营不是一言堂，她自然需要更多的听取来自掌柜与自家大厨的意见。
听到这话，林生下意识与陈明山对视了一眼，皆是看出对方眼里的惊喜之色。
除此之外，后厨里其余大厨和墩子，只能眼巴巴地时不时看过去。
林生几乎是与陈明山同时下筷，然后放进嘴里。
还未来得及嚼两下，他就猛地瞪大了双眼，感受到口腔之中传来的麻辣鲜香。
这种吃法，显然比昨日的火锅还要过瘾一些！
“这这这……”
林生一时有些结舌，拿着筷子的手都不由有些颤抖。
与此同时，陈明山的反应也丝毫不比林生淡定，他看似表面没什么，可不停发颤的嘴唇和呆滞的目光，显然表露了他此刻的震惊。
他可是亲眼见到，自家老板甚至什么都没有做。
只是让他将食材简单过油，然后将调料放进去翻炒，然后确保调料将食材裹匀。
说句难听点的，这何止做法简单？
但凡换个三四岁开智早的小孩，恐怕都能做得来！
“林掌柜，陈大厨，这味道如何？点评一下，能否成为咱们酒楼席面的招牌菜？”
看到二人此刻的反应，叶小花虽然心里已经有了数，可还是下意识开口问道。
闻言，林生身躯一颤，猛地反应过来。
望着自家老板的目光，陡然变得热切了几分。
“叶老板，要是林某亲眼所见，恐怕说什么都不敢相信，天底下居然有这般做法简单，味道又如此不俗的调料！”
“这道麻辣干锅，日后绝对能成为咱们酒楼的招牌菜，没有之一！”
若是将火锅搬到英雄楼，那自然能与眼前的麻辣干锅相提并论，不分伯仲。
但如今有了即将开业的火锅店，这个局面肯定不会出现。
一旁，陈明山也连连点了点头，一脸震撼地道：
“林掌柜说得不错，单只是眼前这道菜，对食客的吸引力，便足以抵得上咱们英雄楼一整桌席面！”
他虽然说得过于夸张，但也表明了此刻的陈明山，已经彻彻底底被眼前的麻辣干锅给折服了。
做法简单，出菜速度又快得吓人！
只是需要将食材过油，这一步……甚至还可以提前进行，大可以全权交给墩子负责备菜。
剩下的，便只是用油将底料炒化，然后将食材翻匀后出锅就行了！
这对于争分夺秒的酒楼后厨来说，简直就是一道神菜！
此时此刻，后厨里忽然间就安静了下来。
那几名大厨还有正在备菜的墩子们，皆是下意识停下了手中的动作，十分震惊地看了过来。
显然，林掌柜与陈大厨此刻的反应，已经让他们内心充满了好奇，甚至无法进行正常的工作了。
这突如其来的安静，打断了叶小花的发言，她下意识回头。
便看到后厨所有人齐刷刷地看了过来，目光之中充满了好奇还有渴望。
见状，林生顿时吓得脸色煞白，这不是在自家老板丢了脸面，显得他管教不严吗？！
就在他准备开口呵斥之际，叶小花却是淡淡一笑，摆了摆手道：
“都这么好奇，那就过来尝尝吧，尝完了赶紧继续炒菜，外面的客人都还等着呢，别让他们等久了。”
听到这话，林生只好将已到嘴边的话强行咽了回去。
自家老板都发话了，他自然不好再说什么。
在此起彼伏的道谢声中，那些早已等得嘴馋的大厨和墩子，直接挤了过来。
不一会儿，后厨里便响起一阵又一阵的惊叹声。
在场大多数人都尝过昨日火锅的味道，正因为如此，他们才会如此惊讶。
没想到哪怕换个做法，居然也能这么好吃！
而且按照掌柜所说，昨日那堪称极品美味的火锅……
似乎做法也极其简单！
这一刻，所有人看向叶小花的眼神不由变了。
隐隐间，从原先便有的崇拜和敬佩，此刻又多出几分尊敬。
正因为知道自家老板擅长的领域，其实是上山打猎，而非厨艺。
所以他们才会心底油然生出钦佩，她只不过随手展露，便已经是他们这辈子都难以抵达的极限！
望着众人的反应，叶小花不禁莞尔，连声道：
“那就这么决定了，从明日开始……”
“咱们英雄楼的席面上，便加上这道麻辣干锅！”
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