第416章 一味唤良知
后厨里，只有刀落在案板上的声音。
“细切粗斩。”
顾渊一边剁，一边随口提点着正在一旁剥荸荠的苏文。
“这一步最磨性子。”
“要把五花肉先切成石榴米大小的粒，然后再用刀背轻轻砸，最后才是用刀刃剁。”
“这样出来的肉馅，哪怕团成了球，里面也有空隙，能吸汤汁，吃在嘴里是活的，有嚼头。”
苏文把剥好的荸荠放在清水里，听得认真。
他看着老板稳如磐石的手，心里暗暗佩服。
外面坐着个要命的主，桌上放着个装着不知道什么邪祟玩意儿的红礼盒。
换做是他，这会儿估计手都抖得拿不住刀了。
可老板呢？
他剁肉的节奏连乱都没乱一下，仿佛外头那个把脸涂得跟白墙似的人，还不如这案板上的一块姜来得重要。
“荸荠切碎点，但也别太碎，要那种咬下去能听见脆响的大小。”
顾渊停下双刀，将剁好的肉馅扫进一个大陶盆里。
然后，他开始调味。
葱姜水是提前泡好的，要分三次打进肉里。
每一次加水，都要顺着一个方向猛烈搅拌，直到肉馅将水分完全吃透，变得胶着粘手。
“这也是功夫。”
顾渊的手臂肌肉微微隆起，搅拌的速度快得只能看见残影。
“肉要上劲，才能抱团不散。”
“做人也是这个道理，心里要是没点劲儿拧着，遇到点事儿就散了架，那就只能任由那些脏东西捏扁搓圆了。”
苏文似懂非懂地点点头，把切好的荸荠碎倒进盆里。
顾渊又加了一勺驱寒露，还有少许盐、糖、生抽。
最后，他抓了一把干淀粉，给这团肉馅穿上了一层薄薄的内衣。
起锅，烧油。
油温六成热。
顾渊两手沾了点水，抓起一团肉馅，在掌心里左右摔打。
“啪、啪、啪。”
几十个回合下来，原本松散的肉馅变得圆润紧实，表面光滑如玉。
轻轻滑入油锅。
“滋——”
随着一串细密而绵长的气泡声，巨大的肉丸子在油锅里沉浮，慢慢被炸成了诱人的金红色。
这还没完。
炸只是为了定型。
真正的功夫，在后面的烧。
顾渊另起一锅，底部铺上炸过的葱姜蒜，放入狮子头，倒入高汤，再淋入红烧酱汁。
盖上盖子，转最小的火。
这一焖，就是半个钟头。
……
大堂里。
时间仿佛过得格外慢。
白吴坐在八仙桌旁，腰杆挺得笔直。
他涂满了白粉的脸上，表情有些僵硬。
并不是因为高冷，而是因为难受。
这家店里的气息，让他太不舒服了。
那种无处不在的暖意，就像是无数根细小的绒毛，顺着他的毛孔往里钻，挠得他心慌意乱。
尤其是那只黑狗。
那只头上顶着粉色蝴蝶结，怎么看怎么滑稽的大黑狗，此刻正趴在他脚边不到一米的地方。
虽然闭着眼像是睡着了，但白吴能清晰地感觉到，那只狗的鼻子一直在动。
每一次呼吸喷出的热气，都像是一个烫脚的火炉，烤得他小腿迎面骨发疼。
“这畜生…”
白吴在心里暗骂了一句，悄悄把脚往回缩了缩。
他是活人，但为了干好这知客的行当，为了能在那位大人手下讨生活，他早就把自己的一半身子练成了阴躯。
平日里最喜阴凉，最怕这种燥热的阳火。
“叔叔，你的粉掉了。”
突然，一个稚嫩的声音在他身侧响起。
白吴吓了一跳，猛地转头。
只见那个一直坐在角落里的小姑娘，不知什么时候跑到了他身边。
小玖怀里抱着那只白猫，大眼睛忽闪忽闪的，正好奇地盯着他的脸颊。
她伸出一根肉乎乎的手指，指了指白吴的下巴。
“这里，有一块掉了，露出来…黑黑的。”
白吴下意识地伸手去摸。
指尖触碰到的地方，确实有一块粉底因为冷汗而脱落了，露出了下面灰黑色的皮肤。
那是被阴气侵蚀后的死皮。
“小孩子懂什么。”
白吴有些恼怒，想要摆出一副凶狠的样子吓退这个不懂事的小丫头。
但他刚一瞪眼。
“喵——”
小玖怀里的那只白猫，突然睁开了那双湛蓝的眼睛。
那眼神里没有半点宠物的温顺，反而透着一种看待猎物般的冷漠与讥讽。
那种眼神，让白吴心里咯噔一下。
这猫…也不对劲。
这店里到底养了些什么怪物？
“小玖，别闹。”
就在白吴有些骑虎难下的时候，苏文端着托盘走了过来。
“客人的菜好了，快回去坐好。”
小玖哦了一声，抱着猫乖乖跑回了自己的小板凳上，临走前还不忘回头冲白吴做了个鬼脸。
白吴深吸了一口气，掏出手绢，有些狼狈地擦了擦额头上的汗。
他发现，自从进了这个门，他那一身用来唬人的知客架子，就没立起来过。
“让您久等了。”
苏文将一个深沿的大白瓷盘放在桌上。
盘子里，四个拳头大小的红烧狮子头正卧在浓稠的酱汁里。
周围点缀着几棵翠绿的菜心，红绿相间，色泽油亮。
热气蒸腾，带着一股醇厚的肉酱香，直冲天灵盖。
那种香味很霸道，直接冲散了白吴身上常年混迹在灵堂里的纸灰味。
“红烧狮子头，寓意鸿运当头，四喜临门。”
苏文报了个菜名，顺便还拽了两句吉利话。
“这是我们老板特意给您加了料的，趁热吃，凉了这油就腻了。”
白吴看着那盘菜。
作为半个阴人，他其实早就没什么食欲了。
平日里吃的也多是些冷食，或者是祭品。
但这会儿，看着那颤巍巍的肉丸子，闻着那股肉味。
他竟然感觉到久违的饥饿感。
“四喜临门...”
白吴拿起筷子，手微抖了一下。
他夹向其中一个狮子头。
筷子刚一触碰，肉丸子就顺着力道陷了下去，松软得不可思议。
稍一用力，一大块肉就夹了下来。
送入口中。
并没有想象中的烫嘴，只有一种恰到好处的温热。
肉粒在舌尖散开，肥肉的油脂早已化掉，只剩下丰腴的口感，瘦肉吸饱了汤汁，鲜美异常。
最绝的是里面夹杂的荸荠碎。
“咔嚓”一声脆响。
那种清甜爽脆的口感，瞬间中和了所有的油腻，给这浓墨重彩的一口肉，添上了一笔清新的高光。
紧接着，是一股暖流。
并不只是热量，还带着一种难以言喻的通透。
那是【驱寒露】在发挥作用。
它像是要把白吴体内那些淤积的阴寒湿气，全部逼出来一样。
“咳咳…”
白吴突然剧烈地咳嗽起来。
他捂着嘴，感觉喉咙里火辣辣的，像是有什么东西要咳出来。
“噗。”
一口黑色的浓痰被他吐在了手绢上。
那痰里带着一股腐烂的霉味。
但这口痰吐出来之后，他却觉得胸口堵了很久的闷气，竟然散开了。
甚至连那张僵硬的脸，都感觉到了一丝久违的知觉。
“这菜…”
白吴抬起头，看向正好从后厨走出来的顾渊。
他的眼神很复杂。
有震惊，有疑惑，还有一丝被这美味强行唤醒的属于活人的羞愧。
他本来是来送那张催命的请帖的。
可现在，他却像是真的变成了一个来吃饭的客人。
被主人家用最好的手艺，款待了一番。
“味道怎么样？”
顾渊擦着手，语气平淡地问道。
白吴沉默了。
他看着盘子里剩下的三个狮子头，又看了看自己那双稍微有了点血色的手。
那种作为知客的虚假面具，在这顿饭面前，碎了一地。
“顾老板…”
他终于开口，声音不再那么尖细，变得低沉了一些，听着像个正常男人了。
“好手艺。”
“这肉…确实红火。”
“红火得…让我觉得自己还像是个人。”
他苦笑了一声，放下了筷子。
在绝对的真面前。
一切装神弄鬼的假，都显得那么苍白无力。
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