第124章 水晶咕噜肉（上）

餐车在暖黄灯带的环绕下，如同喧嚣浪潮中的一座宁静美食灯塔。

当龙且用中文说出“你好”时，魏庄眼中闪过一丝讶异，但很快便用母语回应，并指向VIP座位和免费甜品区，示意他自便。

龙且面对魏庄的示意，对他点了点头，算是打过招呼。

随即，他转向正好奇地眨巴着大眼睛打量着他的小林龙胆，脸上露出一个礼貌而清爽的笑容，这次换成了流利了许多的日语说道。

“龙胆学姐，请日后多多关照，我是远月新学期的特招生——龙且！”

“哦——！”

小林龙胆恍然大悟，猛地一拍手，震得餐车台面都仿佛微微一颤，她脸上绽放出灿烂的笑容。

“我说怎么感觉你有点眼熟呢！”

“我应该在校方提供的特招生资料里看到过你的照片，没想到在这里遇见了，真是巧啊！”

她立刻切换成热情学姐模式，伸手指着魏庄的餐车，语气充满了自豪与推荐。

“我跟你说，你可是来对地方了！”

“这里的料理超……级好吃的，我以远月十杰第二席的名义保证。”

“你很有眼光嘛，刚到就找到了这里，可以大胆品尝哦，绝对不会让你失望！”

她俨然一副老熟客兼美食向导的姿态。

龙且微笑着点头，目光却不经意间再次扫过操作台后的魏庄。

他发现，这位老板虽然手上在利落地处理着一位客人点的云吞，动作行云流水，但那看似专注的视线，似乎总若有若无地落在自己和小林龙胆的对话上，带着一丝不易察觉的审视与探究。

龙且心里一阵无奈，暗自嘀咕。

“要这么警惕吗？我看起来像是什么坏人？”

他按下心中的思绪，回应小林龙胆。

“是的，龙胆学姐。”

“我也是多方打听，才听说这家店很不一般，料理有着独特的魅力，所以特意过来品尝的。”

然后，他转向魏庄，稍微提高了音量，语气中带着明显的挑战意味与期待，朗声道。

“老板，听说你这里有特别的规矩，代客加工，对吧？”

说着，他举起了手中一直提着，用草绳捆的肥瘦分层清晰如大理石纹路的上等猪五花肉块。

“那么，就来一道——水晶咕噜肉，谢谢！”

这一次，当他报出那些菜肴名字时，所使用的语言竟然并非熟悉的普通话，取而代之的是一口标准而纯正的粤语。

如此出乎意料之外的地道乡音，犹如一道闪电划破夜空般突兀地闯入了魏庄的耳朵里，使得他那原本平静如水的眼眸之中瞬间掠过一抹惊讶之色，但仅仅只是一刹那间，这丝讶异便如同被春风吹散的薄云一般迅速消散无踪，并转变成一种恍然大悟的神情。

原来，他们之间不仅有着相同的族系渊源，更重要的是，彼此还来自同一个故乡呢！

然而，他很快就回过神来，嘴角微微上扬露出一个不易察觉的微笑，然后同样以一种简洁明了却又不失礼貌的方式用粤语回答道。

“好！等一阵！”

一旁的小林龙胆听得满脑袋问号，看看魏庄又看看龙且，歪着头，脸上写满了好奇。

“诶？你们刚才说的是什么语言？感觉和之前的汉语听起来不太一样？好像……更婉转一点？”

魏庄一边接过龙且递过来的那块品质极佳的猪肉，入手沉甸甸，触感冰凉而富有弹性，一边用日语简单解释了一句。

“是中文的一种方言，粤语，他和我算是同乡。”

小林龙胆这才似懂非懂地点点头，感觉眼前这位新学弟和魏庄老板之间的关系似乎更微妙了，也让她对接下来要出现的料理更加感兴趣。

龙且也没客气，自己动手用旁边的玻璃杯接了一杯冰镇蜂蜜柚子茶，琥珀色的茶汤中漂浮着细小的柚子果肉，清凉诱人。

又用小碟子装了好几块晶莹剔透的椰汁马蹄糕，然后才在小林龙胆另一端的VIP座位坐下，悠闲地品尝起来。

冰爽解渴的柚子茶，以及Q弹爽滑的马蹄糕，口感都相当出色，让他微微点头。

这免费茶点的水平，确实远超寻常街头小店，可见老板在细节上的用心。

小林龙胆见龙且开吃，自己也忍不住继续消灭盘中剩余的雪绵豆沙，一边吃一边含糊地推荐。

“龙且学弟，这个雪绵豆沙也超棒的！你下次可以试试。”

龙且瞥了一眼那盘蓬松雪白的甜品，眼中闪过一丝了然与兴趣，点了点头，低声用中文自语。

“雪绵豆沙…东北的传统宫廷甜点，制作难度极高…看来这位老板的厨艺涉猎之广，确实有独到之处。”

魏庄快速而高效地处理完几位客人的炒粉和云吞订单后，餐车前暂时迎来了一个短暂的间隙。

他深吸一口气，将注意力完全集中到龙且的代客加工上。

首先，他将那块五花肉放在砧板上，手持他那把惯用的切片刀，动作精准而迅速。

刀刃闪烁着寒光，熟练地剔去猪肉上多余的筋膜和过于肥腻的部分，只留下肥瘦比例最佳的核心部位。

接着，他将猪肉精准地切成大小均匀的菱形块状，这样既便于入味，又能在油炸后保持饱满的形态。

将切好的肉块放入一个干净的大碗中，加入少许海盐、优质黄酒以及一个新鲜的蛋黄，而非全蛋，蛋黄能更好地包裹肉汁，使炸后的肉质更嫩滑。

魏庄用手快速而均匀地抓捏，让每一块肉都均匀地裹上腌料，然后静置一旁，让味道慢慢渗透。

紧接着，他开始调制那份至关重要的水晶面糊。

他取来一个中号碗，并没有使用单一的面粉，而是以特定的比例混合了马铃薯淀粉、少量低筋面粉，以及最关键的增加透明感和酥脆度的小麦淀粉。

接着，他缓缓加入冰镇的清水，同时用一双筷子以Z字形快速搅拌，避免面糊起筋。

搅拌至面糊细腻顺滑，提起筷子能呈一条连续不断的直线流下，并在表面留下痕迹的状态。

最后，他滴入几滴清澈的植物油，再次轻轻搅匀，这能让炸出的外壳更加酥松，减少油腻感。

这份面糊的稠度至关重要，要能均匀地挂在肉块上，形成一层薄而均匀的外衣，但又不能太厚，否则会影响酥脆度和水晶般的通透感。

与此同时，另一口小锅中，魏庄开始准备传统粤式糖醋汁。


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