第461章 制作外带半途菜
祁夫人压住火气，叫来樊楼的管事：“陆管事，到底怎么回事？别的菜做不好？连个‘驴肉烧饼’你们都做不出来吗？”
陆管事也是一脸为难：“我让大厨试过了，可是炖出来的驴肉，不但有些腥味，还有些紧柴，客人都说不好吃。”
祁夫人还就不信邪了，她亲自去到后厨。但看见那个年轻的掌厨，她就有些闹心。
之前樊楼的掌厨年纪老迈，她接手樊楼的时候，那人就已经耳不聪，目也不明了，连味道的咸淡都尝不出来。
只能找了他的徒弟来当掌厨，结果……
“李秀连，夫人让你做一个驴肉火烧出来，她想尝一尝。”
李秀连还挺傲气：“又做那玩意儿干嘛？都是些上不了台面的吃食。”
“让你做，你就做，废什么话？”
李秀连那可是京中“庖丁门”第六代大弟子，也不怪他自视甚高，他那一手刀工，确实出神入化。
只见他取出驴肉，双刀狂舞，左剁剁，右切切……
刀影翻飞，碎肉与烧饼齐飞，滚油共长焰一色！
或许是后厨很热，李秀连还脱了上衣，还露出虬结的肌肉，跟祁夫人抛了几个媚眼，看得祁夫人差点乱了心神。
总之，一顿操作猛如虎，做出的火烧却挺离谱。
“看着卖相挺好的啊！”祁夫人吃了一口，就直接离开了后厨。
她走出后厨，才把火烧往地上一砸：“造孽啊！”
刚才的厨艺表演倒是挺花哨，但做出的火烧……不但这火候掌握不好，还有一股子膻味，齁咸，肉还很柴！
李秀连见夫人有些不高兴，赶忙追出后厨，就看见了地上的火烧，他也不嫌弃，捡起来啃了两口：“挺好吃的啊？这些人真是浪费。”
祁夫人走到了账房，才敢发了火：“不是早就让你去找大厨了吗！就不能把那个愣头青给我换了？这都多久了，怎么还没找到人？”
陆管事也很委屈：“夫人，找了，没人敢来啊，这京中有名的厨子，哪个不得卖“庖丁门”一点面子，跑来抢了大师兄的活计，他们以后很难在京中立足啊。“
“那人家卖驴肉火烧的，他是怎么在京中立足的！？他们什么破庖丁门，怎么不去收拾他？！”
管事也觉得，这中间好像有个逻辑漏洞，他也解释不清楚，只能装疯卖傻：“不知道啊。”
祁夫人都给气笑了：“你这两天，也别干别的了，既然京中出名的厨师不敢来，我看那做驴肉火烧的厨子就不错，你去找他谈一谈，你跟他说，只要他来我们樊楼当厨师，绝对比他开个脚店赚得多！”
……
过了两天，祁夫人又来樊楼盘账，看着这账本就来气：“陆管事，让你去请的人呢？那边是怎么回话的。”
陆掌柜支支吾吾：“那……那陈大厨只说了八个字：落花有意，流水无情。”
“这话是什么意思？又不要娶他！说这些词干嘛！”
“我也不知道他是何用意。我就跟他好好谈生意，想让他来当大厨，或者买他家驴肉火烧的配方，他就说了这八个字，然后就再也不搭理我。”
祁夫人认真思考起来，难道这八个字有什么深意？她突然灵光一现：“看来，他是想说他是个读书人？说这八个字，就是要亮明身份？嗯……那就不能胡来了，你先去打听一下， 这家人是有什么背景。”
陆管事却很不屑：“那两夫妻，还带着个孩子，也不像是读书人啊！”
“你懂个屁，人不可貌相，不是读书人他能说出‘落花有意，流水无情’这般深奥的词？这人不仅是读书人，说不定还是一位家学渊源的大儒。”
陆管事回忆了一下那厨子的长相，看着很敦实啊！满脸满手都是油，实在不像个读书人：“东家，您会不会想多了？”
“小陆啊，你要记住，在京中办事，还是要多一点小心谨慎，京畿重地，卧虎藏龙，不可小觑啊。”
陆管事只能拱手作揖：“好的，夫人，我明白了，我再去查一查这家人的底细。”
……
卢生也来到了来到东华门外的景明坊的“驴肉火烧”店。
这店开在一个偏僻街角处，甚至没有木质的招牌，只是挂了旗幡，写了“驴肉火烧”几个大字。
店门口简单摆了四张桌子，已经坐满了人，还有些人围着灶台，排着队等待下一锅驴肉火烧出炉。
店里就只有陈墩哥和薛氏忙前忙后，也没个帮手。
都过了下午吃饭的点，这里依旧是人头攒动，生意火爆。
“呀，墩哥，嫂子，挺忙的啊？”
薛氏抬头看见卢生总算松一口气：“掌柜的，你来了？正好，你帮墩子看会店，我去学堂，把豆豆接回来。”
“好嘞，嫂子，你去接豆豆吧，这里我来招呼。”
嫂子解下围裙给卢生系上：“那你们先忙着，我去去就回。”
等三四锅火烧卖完，店里总算清净了一些，卢生帮忙擦着桌子：“陈墩哥光是这么累也不行啊，还是得再请两个帮手。”
“这不是刚搬到京城嘛，京城房价贵，我们卖了天顺楼，卢香才盘下这个院子，咱也不懂规矩，不敢‘大展宏图’。还是慢慢来吧。”
“等不了了，我们想把药膳先做起来，要把‘大姊’先引出来，我还想让她来当我的靠山呢，所以，最近必须开始做药膳了。”
“掌柜的，现在驴肉火烧都做不过来，我已经‘应接不暇’了，要是再做药膳生意，我怕是有点‘黔驴技穷’啊。”
卢生看了看后面杂院：“后面院子我看还是挺空的，再收拾收拾，直接改做后厨。”
“掌柜，您这就说笑了，本来就摆不下几张桌子，您再搞那么大个后厨，不就有些‘越俎代庖’了？”
“没地方吃，我们可以让客人带走嘛，不一定非要在这里吃。”
“天气这么冷，‘世态炎凉’的，带回家不都变冷了？这还怎么吃？”
“我们可以把菜只做一半，然后就可以卖了，让客人回到家，自己加热一下，不就可以了？”
“你是说做菜只用‘半途而废’？”
“半途而废？你这成语用的好，不过不会‘废’的，我给这种菜取个名字，就叫‘半途菜’。”
等天黑了，薛嫂子接了豆豆回家，几个人才有空吃了点剩菜。
卢生一边吃一边说道：“明天这火烧生意先停一停，我先教你做一些‘半途菜’出来，然后在去雇几个人来。”
他们夫妻二人，毕竟也是掌管过天顺楼的，还是有些经验，雇人这种事情应该难不倒他们。
“半途菜”卢生倒是列了几个。最容易想到的当然是“八宝糯米饭”。
先把糯米浸泡，放在荷叶上蒸熟。
在碗底放上枸杞、桂圆、红枣、莲子、百合……这些药材，
熟糯米饭拌红糖和猪油，装进碗里就可以了。
卢生拿起一碗半生的八宝糯米饭：“就装成这样，就可以卖了。至于这碗嘛，咱们按照成本，收几文钱的押金，到时候把碗还我们，就把押金还给他，不想还的，那就自己留着。”
卢生把这碗糯米碗重新蒸上。过了小半个时辰，取出陶碗。找来一个盘子，把碗倒扣过来，一碗色香味俱佳的“八宝糯米饭”就成型了。
“到时候，你再吩咐伙计，让他们把这些枸杞、桂圆都摆好看一些。甚至可以依据客人的需求，在碗底摆个喜字，寿字。等蒸熟了，把碗倒过来，客人在家里看到这些字，倒也很喜庆。”
“我就说嘛，掌柜您真是诡计多端。”
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