第178章 何雨柱交班

一九八五年，街面上的光景和几年前又不一样了。私人开的铺子渐渐多了起来，卖衣服的，卖杂货的，卖吃食的，隔几步就能看见一家。

国家也是没法子，上山下乡早停了，城里的年轻人一茬接一茬地长大，没那么多工作岗位等着他们。这些没着落的青年整天在街上晃悠，成了件让人头疼的事。放开些口子，让老百姓自己想办法谋生路，成了自然而然的选择。

开年没几天，外头下着大雪，何雨柱提着两瓶山西汾酒，敲开了九十六号院的门。

屋里烧着炕，暖烘烘的。陈禾把他让进卧室，两人脱了鞋上炕，在炕桌两边盘腿坐下。秦淮茹端上来几样菜，有酱色的卤牛肉切得薄厚均匀，卤猪蹄油亮弹润，一大海碗酸菜白肉炖得汤色奶白，热气腾腾，还有一盘黄绿相间的韭菜炒鸡蛋。

何雨柱也五十岁了。头发花白了不少，那张本来就不显年轻的脸，如今更是沟壑分明，像被岁月用力揉搓过的粗布。他拿起印着“山西汾酒”字样的玻璃瓶，给陈禾面前的酒盅斟满，又给自己倒上。瓷盅不大，酒线清亮。

他端起来，跟陈禾示意了一下，两人碰了碰杯，都是一仰头，盅子见了底。热辣的酒液顺着喉咙下去，身上更暖了几分。

何雨柱放下杯子，又拿起酒瓶给陈禾添酒。他倒得慢，酒线细细的，声音却有些沉：“哎，陈叔，我这算是退休了。”

陈禾正夹了片牛肉送进嘴里，闻言筷子停了一下，抬眼看向何雨柱，有些诧异：“哎，怎么了？你这岁数，没到退休的岁数吧？我这把老骨头还在供销社忙活着呢，你怎么倒先退了？”

何雨柱把两人的酒再次斟满，也没再举杯，自己端起那盅酒，脖子一仰，咕咚一声又干了。他把空盅往桌上一搁，抹了把嘴，这才开口，声音里透着浓浓的无奈：“唉，都是儿女债呗。”他顿了顿，像是要理顺那股堵在胸口的闷气。

“我那小儿子，何亮，今年整二十了。对象谈好了，女方家里催着结婚。可结了婚，靠什么过日子？这小子，打小就跟着我在灶台边转，颠勺切配，手艺倒是学了些，像那么回事。可现在这光景。。。”

他摇摇头，“满大街都是找活儿干的年轻人，正经国营单位，一个萝卜一个坑，哪还有空位子等着他？没办法，我这当爹的，只能把我峨眉酒家那岗位，提前让给他，让他去顶班。我退下来，他才能进去。”

陈禾安静地听着，手里的筷子搁下了。何雨柱家里的事，他大概知道些，但没想到已经走到了这一步。

何雨柱和当年峨眉酒家服务员郑春梅结婚后，生了三个儿子。老大叫何晓，成年那会儿，还是托了易忠海的老关系，好不容易才进了轧钢厂，当了个钳工，算是捧上了铁饭碗。

老二何明，脑子灵光，恢复高考那年争气，考上了大学，如今在政府部门上班，是家里最有出息的。就这小儿子何亮，打小就是个闷葫芦，三棍子打不出个屁，老实巴交，但性子稳，肯下功夫。

何雨柱一身厨艺，也就这个儿子乐意学，真跟着练出来了，红案白案都能上手，火候调味也摸得准。可偏偏赶上这时候，城里年轻人乌泱乌泱的，好工作谁都盯着，哪那么容易轮到他？

按何亮的性子，让他自己去私人开的小饭馆找活儿，何雨柱不放心。那些私人老板，好些个只顾赚钱，用料、卫生、对待伙计，都没个准谱。他舍不得儿子去受那份气，思来想去，只有自己这个当爹的退下来，把峨眉酒家正式工的编制，让给儿子。让儿子有个稳当的落脚处，往后结婚成家，也算有个依靠。

听何雨柱说完这一番前因后果，陈禾默默地点了点头。他重新端起自己面前那盅酒，举向何雨柱：“来，柱子，碰一个。可怜天下父母心啊！”

两人又干了一盅。酒喝得急，脸上都泛起了红光。

陈禾放下酒盅，夹了块猪蹄，却没急着吃，看着何雨柱问：“那柱子，你往后怎么打算？就在家这么待着？还是找个私人开的馆子再去掌勺？”

何雨柱把头摇得像拨浪鼓：“私人馆子？我可不去。伺候不了那些老板。”他夹了一大筷子酸菜放进嘴里，嚼着，声音有些含糊：“我这把岁数，这身手艺，去给他们指手画脚？不自在。我想着，先凑合着，给人做做红白喜事的大席吧。

谁家办事，需要厨子，我就去。东家干一天，西家干两天，自由点，钱也不少挣。先这么干着，反正也五十了，干不了几年啦。”

陈禾听了，轻轻叹了口气：“你这一级大厨，去干跑大棚的散活，太屈才了。”他顿了顿，手指在炕桌边上无意识地敲了敲，像是下定了决心，抬头看向何雨柱：“柱子，其实我早几年心里就有个想法。那会儿你在峨眉酒家干得正好，我就一直压在肚子里，没往外说。现在你没班上了，这话倒可以跟你唠唠了。”

何雨柱正啃着猪蹄，闻言停下，用袖子擦了擦嘴上的油，眼睛看向陈禾，带着好奇：“陈叔，您有啥想法？尽管说！只要是我何雨柱能帮上忙的，绝没二话！”

陈禾脸上露出些笑意，摆摆手：“诶，谈不上帮忙。是这样，我前些年就琢磨着，想自己开个饭店。那会儿政策还不明朗，街上也没几家私人开的，你又端着国营饭店的铁饭碗，干得顺风顺水，我就没提。

眼下你看，满大街私人店铺都开起来了，我想着，是时候把这饭店开起来了。”他身体微微前倾，声音放得平稳而清晰，：正好，你现在有空了。要是你愿意，这饭店后厨这一大摊，就全交给你。你出手艺，管厨房，算你技术入股。我出本钱，找地方，张罗前头店面。咱们俩合伙，你看怎么样？”

何雨柱听着，眼睛一点点亮了起来，脸上的愁闷像被风吹散了些。他放下手里的骨头，搓了搓沾着油渍的手，语气里带着激动：“陈叔！您这话要是别人来找我，我肯定得琢磨琢磨，不一定应承。可您找我，我一百个乐意！您为的人，我信得过！您就说吧，咱们怎么干？我都听您的！”

陈禾脸上的笑意更深了，他又端起酒盅：“来，再碰一个，算是咱爷俩敲定个意向。”

清脆的碰杯声后，两人再次饮尽。热酒下肚，话头也更热络了。

陈禾放下杯子，说起自己的打算：“我最近看中一个地方。是个三进的四合院，原主人家有点门路，准备举家出国，正想把院子出手。我瞧着那院子位置不错，正临着街，格局也好，好好装修装修，改成饭店正合适。

前头临街的倒座房能改造成散客大厅，里头的一进、二进院子，厢房正房，可以隔出雅间。院子里还能搭上棚子，夏天摆上桌子，吃着也凉快。”

他一边说，一边用手指在桌面上大概比划着，“柱子，就凭你的手艺，咱们再把食材把控好，味道做地道了，到时候好好宣传宣传，把口碑做起来，不愁没客人，不愁不赚钱。”

何雨柱听得眉开眼笑，皱纹都舒展开了，连连点头：“陈叔，您这脑子，就是好使！我就听您的，您说咋干，咱就咋干！”

陈禾见他应得痛快，心里也踏实了，接着说：“那行，咱们今天就当说定了。分头行动。我这边，抓紧去把那个院子买过来。然后就开始找人手装修，同时去跑营业执照、卫生许可这些手续，都得办齐了。你呢，眼下有件顶要紧的事。。。”

他语气认真起来：“你得开始联系食材的来路了。咱们开饭店，味道是根本，这根本里一大半就在食材上。肉、菜、油、调料，都得要好的，要稳定的来路。这块你得费心。”

何雨柱把胸脯拍得砰砰响，一脸笃定：“陈叔，您放心！别的我不敢打包票，要说这四九城里，哪家的肉新鲜，哪家的菜水灵，哪个作坊的调料地道，这些门路我心里有数！干了这么多年厨子，这点关系还是攒下了。保管给您找到又稳当又好的货源！”

“好！”陈禾高兴地又举起了酒瓶，给两人满上，“有你这句话，我心里就更有底了。来，柱子，为了咱们往后的事业，再干一个！”

“干！”何雨柱端起酒盅，声音洪亮。

两只盛着透明液体的酒盅又一次碰到一起，发出悦耳的轻响。窗外的雪还在静静地下着，覆盖了胡同的青砖灰瓦。屋里，炕火烧得正旺，酒意和着暖意，还有对往后日子的新盼头，一起蒸腾起来，弥漫在这小小的、温暖的卧房里。两个加起来超过一百岁的男人，在这个平凡的冬夜里，定下了一件对他们往后都不算小的事。

酒慢慢喝着，话细细聊着。从饭店大概要装修成什么风格，到前期大概需要投进去多少钱，再到开业后可能主打哪些招牌菜。。。许多原本模糊的念头，在这一次次的碰杯和交谈中，渐渐变得清晰、具体起来。何雨柱脸上的红光，不只是酒意，更多了一种被重新点燃的劲头。陈禾则一如既往地沉静，但眼底深处，那谋划已久的光芒，终于闪烁起来。

夜深了，酒瓶见了底，桌上的菜也凉了。何雨柱趿拉着鞋下炕，脚步有些晃，但精神头很好。陈禾送他到院门口，看着他深一脚浅一脚进了旁边95号院子，这才转身关上院门。

插上门闩，院子里安静下来，只有雪落下的簌簌轻响。陈禾没有立刻回屋，站在屋檐下，看着一片漆黑的夜空和映着微光的雪地。

饭店的事，算是迈出了实质性的第一步。接下来，就是一件件去落实了。买院子，装修，办手续，联系食材，招聘人手。。。千头万绪。

但心里有了明确的目标，有了可靠的合伙人，剩下的，就是一步步去走。

雪花落在他的肩头，很快化开，留下一点湿痕。站了一会儿，直到觉得有些冷了，才转身回了屋。

炕桌已经收拾干净，秦淮茹铺好了被褥。见他进来，问了句：“柱子走了？”

“嗯，回去了。”陈禾脱鞋上炕，被窝里已经暖烘烘的了。

他没细说，秦淮茹也没多问。多年的夫妻，有些事，心照不宣。

灯拉灭了。屋里陷入黑暗，只有窗户纸映着外面雪地微弱的反光。

陈禾躺在炕上，听着身边妻子均匀的呼吸声，睁着眼睛，毫无睡意。脑子里像过电影一样，把晚上和何雨柱商量的那些细节，又过了一遍。想着自己看中的三进院子，想着未来饭店里可能的热闹景象，想着自己空间里那些沉寂多年的金银，终于要派上用场。

很久之后，他才在纷乱的思绪中，渐渐沉入睡眠。


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