第 187 章：上门要钱
宋黎颔首：“劳烦小哥通传一声，就说十里香宋黎，有要事找吴掌柜。”
跑堂素来知晓两家虽是对门生意，吴富贵却常暗中打探十里香的菜式，对宋黎的手艺更是赞不绝口，当下不敢怠慢，快步往后堂跑去。
不多时，便见一个微胖的中年男人迈着小碎步迎出来。
一身锦缎长衫，脸上堆着和气的笑，正是醉仙楼掌柜吴富贵。
“宋娘子大驾光临，有失远迎，快请进快请进！”
吴富贵热情得很，亲自引着宋黎往二楼雅间走，还不忘吩咐跑堂。
“快沏一壶上好的雨前龙井来！”
宋黎顺势落座，神色平静，并无多余客套。
待跑堂奉茶退下，才开门见山：“吴掌柜，今日登门，是想和你谈一桩生意。”
吴富贵端着茶杯的手一顿，眼底闪过几分诧异，随即又堆起笑：“宋娘子尽管说，只要是我能办到的，定当尽力。”
自从上次的中毒事件靠宋黎解决，还给醉仙楼一个清白后。
按照约定，醉仙楼归宋黎。
宋黎看在吴富贵是老人，有经验的份上，特意把他之前的这个老板留下来，安排到账房里算账去。
自从上次见面后，他们两人已经快半月没见了。
虽然就隔着一条街，面对面。
但宋黎的十里香生意实在是太好了，每天从早忙到晚，之前答应好了的事情，今日才抽出时间去解决。
宋黎直接开门见山：“上次说的，醉仙楼后厨听我的，这次我来，是想定菜品。”
“十里香主打的是亲民，醉仙楼是沈州城最大，最出名的酒楼，我不想改变这些，只能在原有的菜品上，该一下味道。”
“吴掌柜，你看看，可有什么想说的？”
吴富贵闻言，心里顿时一清二楚。
他连忙放下茶杯，身子微微前倾，神色愈发恭敬。
“宋娘子说的是，您如今是醉仙楼的东家，后厨之事自然全听您的吩咐。”
“说句实在话，自从上次中毒风波后，醉仙楼生意虽有回转，却远不如从前，不少老客都说菜式吃着少了些滋味，我正愁没法子呢，您肯出手改良，那是再好不过了！”
吴富贵心里对宋黎本就十分佩服。
上次中毒事件宋黎仅凭一己之力查明真相，还救了醉仙楼，后来又大度留他在账房管事，这份恩情他记在心里。
如今宋黎要整顿后厨菜品，他自然全力支持。
宋黎点点头，从袖中取出一张早已写好的纸，推到吴富贵面前：“这是我列的醉仙楼现有招牌菜清单，每道菜后面都写了改良的法子，你先看看。”
吴富贵连忙拿起纸张细看。
上面列着醉仙楼十几道招牌菜。
有红烧肘子、八宝全鸡、一品鲍参、松鼠桂鱼等硬菜。
也有翡翠虾仁、清炒时蔬这类精致小炒。
宋黎在后面标注的改良法子十分细致。
有的是调整配料比例，有的是更改火候时长，还有的是增添几味提鲜的辅料。
条理分明，一目了然。
“妙！实在是妙啊！”吴富贵越看越赞叹，忍不住拍了下桌子。
“宋娘子您看这红烧肘子，原先咱们总觉得肉质发柴，您说炖的时候加两勺黄酒和陈皮，既能去腻又能增香，还得慢火焖够两个时辰，这法子我怎么就没想到！”
“还有这一品鲍参，您说高汤要先用老鸡老鸭慢熬三日，再下鲍参炖煮，这样鲜味才够足，真是说到点子上了！”
宋黎淡淡道：“醉仙楼贵在档次，食材都是上等的，差的就是火候和调味的细节。”
“我不改菜式名目，只改良做法，既保住醉仙楼的招牌，又能让味道更上一层楼，老客不会觉得陌生，新客也能被滋味吸引。”
“是这个理！”吴富贵连连附和，“宋娘子考虑得周全，醉仙楼的老客认的就是这些招牌菜名，若是贸然改了，反倒容易流失客源，这般改良味道不改名头，再合适不过了！”
“还有一事。”宋黎话锋一转，神色认真起来。
“后厨的厨子，手艺参差不齐，改良菜式不是纸上谈兵，得有人盯着实操。”
“我十里香那边实在脱不开身，往后醉仙楼后厨的事，还得劳烦你多费心，督促厨子们按我写的法子做，若是有谁做不来或是不肯配合，直接告诉我。”
吴富贵立马应下：“宋娘子放心，这事包在我身上！后厨那几个厨子我都熟，手艺好的我让他们先跟着学，手艺差的要么好好练，要么就调去打下手，绝不让人耽误了您的事。您要是得空了，过来指点一二，他们定然求之不得。”
他心里清楚，这是宋黎对他的信任，自然不敢怠慢。
再者后厨整顿好了，醉仙楼生意兴隆，他这个账房先生也能跟着安稳度日。
宋黎见他办事牢靠，便放心了几分，又道：“另外，食材采买这块也要严格把关。”
“醉仙楼做的是高端宴席，食材必须新鲜上等，尤其是鲍参翅肚这类贵重食材，一定要选靠谱的供货商，若是以次充好，砸的是醉仙楼的招牌，你这边多留意，每周把采买的账目和食材清单给我过目。”
“明白明白！”吴富贵连忙点头。
“采买的供货商都是老相识了，我明日就去跟他们叮嘱清楚，必须保证食材新鲜，若是出了差错，我第一时间处置，绝不给您添麻烦。账目方面我也会仔细核对，每周准时给您送过去。”
两人又聊了半个时辰。
宋黎把菜品改良的细节，后厨的管理要求，食材采买的标准一一交代清楚。
吴富贵听得认真，时不时记在纸上，生怕遗漏半点。
等宋黎说完，吴富贵才松了口气，笑着道。
“宋娘子，有您这些法子，醉仙楼肯定能恢复往日的热闹，甚至更上一层楼！我这就去后厨跟厨子们说这事，您要不要跟我去后厨看看？”
宋黎看了眼窗外的天色，反正今日十里香也没有开门迎客，便点头应道：“也好，我去后厨叮嘱几句，顺便看看食材的情况。”
吴富贵立马起身引路，带着宋黎往楼下后厨走去。
醉仙楼的后厨比十里香宽敞得多。
分了好几个地方，光是放食材的架子，就快要把墙给堵上了。
几个厨子正在忙活，见吴富贵带着宋黎进来，都愣了一下，纷纷停下手中的活计。
吴富贵当即开口道：“都停下手里的活，给你们介绍下，这位是咱们醉仙楼的新东家宋娘子，上次帮咱们洗脱中毒嫌疑的就是宋娘子！往后后厨的菜品改良，全听宋娘子的吩咐！”
几个厨子闻言，顿时面露敬畏，连忙对着宋黎行礼。
“见过宋娘子！”
他们早就听闻宋黎的厨艺高超，十里香的生意火爆得不行。
如今得知这位是新东家，还能指点他们做菜，心里都十分欢喜。
宋黎微微颔首。
目光扫过后厨，见灶台干净，食材摆放整齐，还算满意。
她随即开口道：“我今日来，是要改良咱们醉仙楼的招牌菜，做法我已经写好交给吴账房了，往后你们都按上面的法子来做，有不懂的可以问吴账房，或是去对面十里香找我。”
她顿了顿，又道。
“醉仙楼是沈州城的名楼，你们能在这里当厨子，手艺都不差，只需在细节上多下功夫，火候要准，调味要精，才能做出好味道。只要你们好好做，往后工钱我给你们涨一成。”
厨子们一听要涨工钱，顿时喜出望外，连忙应声。
“多谢宋娘子！我们一定好好学，好好做！”
宋黎见状，便指着案板上的新鲜肘子和桂鱼。
“正好今日食材齐全，我就现场做一道红烧肘子和松鼠桂鱼，你们仔细看着，记好步骤和火候。”
吴富贵一听，立马让人备好厨具调料，厨子们也都围了过来。
个个目不转睛地盯着宋黎的动作，生怕错过半点细节。
宋黎手脚麻利，先处理红烧肘子，将肘子焯水去血沫。
再下锅煎至表皮金黄，接着加入黄酒、陈皮、葱姜和秘制酱料，倒入高汤没过肘子。
大火烧开后转小火慢焖，动作行云流水，一气呵成。
随后又处理松鼠桂鱼，去鳞去鳃去内脏，改刀成松鼠状。
裹上淀粉入锅油炸，炸至金黄酥脆捞出，再调至酸甜酱汁，均匀浇在鱼身上。
一道色泽鲜亮，香气扑鼻的松鼠桂鱼便做好了。
此时红烧肘子也焖得差不多了。
掀开锅盖，香气瞬间弥漫了整个后厨。
肉质软烂，色泽红亮，看着就让人垂涎欲滴。
宋黎将两道菜端到案板上，对众人道：“你们尝尝，记住这个味道，往后就按这个法子做。”
厨子们纷纷上前品尝。
一口肘子入口软烂入味，不油不腻。
一口桂鱼外酥里嫩，酸甜适口，比他们之前做的好吃太多。
纷纷赞不绝口：“宋娘子手艺真是绝了！这味道比之前好太多了！”
宋黎看着众人信服的模样，淡淡道：“做菜无捷径，无非是用心二字，火候足，调味准，自然能做好。我只示范这两道，其余菜式你们按我写的法子练习，有做不好的，我再来指点。”
“是！多谢宋娘子指点！”
厨子们齐声应道，心里对宋黎彻底心服口服。
宋黎又在厨房待了片刻，叮嘱了几句细节，便打算回十里香。
吴富贵一路送她到门口，再三道谢：“宋娘子今日真是辛苦了，往后醉仙楼就拜托您了，我定管好后厨和账目，绝不让您失望。”
“分内之事。”宋黎颔首，转身往对面的十里香走去。
刚到门口，就看到一个鬼鬼祟祟的男人站在门口，跟小偷一样，往屋子里面偷偷看。
似乎是在找什么人。
那男人穿着一身洗得发白的粗布短打，头发乱糟糟的，眼神飘忽不定，见宋黎走近，还下意识往墙角缩了缩，又探头探脑往店里张望，模样颇为可疑。
宋黎脚步顿住，神色冷了几分，开口问道：“你是谁？在我店门口张望什么？”
男人被她声音惊动，转过身来。
脸上堆起几分不自然的笑，搓着手道。
“你就是十里香的宋老板吧？我叫姚二，是桃三娘的弟弟，我来找我姐的。”
宋黎闻言，眉头微蹙。
桃三娘从未跟她提过有个弟弟，而且看这姚二的模样，不像是真心来找姐姐，倒像是别有所图。
她不动声色道：“桃三娘今日随我去醉仙楼忙活，还没回来，你找她有事？”
姚二一听桃三娘不在，眼神里闪过一丝失望。
随即又盯上宋黎，语气带着几分急切。
“宋老板，我找我姐也是这事，听说我姐在你这儿当帮厨，每月都有工钱拿？我姐这些年挣的钱，都该归我管，今日我是来拿钱的！”
这话一出，宋黎心里便明白了七八分。
定是这姚二游手好闲，想来讹桃三娘的工钱。
她神色愈发冷淡：“桃三娘的工钱，都是我按月结给她本人，至于她的钱怎么处置，与我无关，你要找，等她回来自己跟她说。”
说罢，宋黎便要推门进店。
姚二却快步上前拦住她，堵在门口不肯让开。
男人语气也蛮横起来：“宋老板，你这话就不对了！我姐是我姚家人，她的钱自然是姚家的，我是她亲弟弟，她挣钱补贴家用天经地义！你今日不把她这月的工钱给我，我就不走了！”
他嗓门不小。
几句话的功夫，就引来了路过行人的围观。
纷纷对着两人指指点点，姚二见状，更是有恃无恐，索性往门口地上一坐，撒泼道。
“大家快来评评理！这十里香老板欺负人，我姐在这儿干活挣钱，她却不肯把工钱给我这亲弟弟，我姐要是把钱都给了外人，我们姚家一家子喝西北风去啊！”
宋黎见状，倒也不慌。
她深知对付这种泼皮无赖，越是退让越是得寸进尺。
她站在台阶上，声音清亮。
“这位姚二兄弟，其一，桃三娘在我店里做工，勤劳能干，手脚麻利，我给她的工钱都是按市价来的，每月准时结清，从未亏待。”
“其二，桃三娘孤身一人出来做工，她说自己无父无母，唯有自己的五个女儿，显而易见，定是你们这些亲人，做了什么对不起她的事情。”
“你门这些年从未管过她的死活，如今反倒来索要工钱，于情于理都说不过去。”
“其三，工钱是桃三娘凭自己力气挣的，她有权自己支配，你身为弟弟，不体谅姐姐辛苦，自己一个人带着五个孩子，反倒上门讹诈，不觉得羞愧吗？”
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