第143章：一盘“东坡肉”的开解
第二天傍晚，何雨柱又来了。
这一次，他没有带酒，而是提着一个沉甸甸的食盒。食盒有三层，保温效果极好，一拿出来，就有一股浓郁的肉香，丝丝缕缕地钻进人的鼻子里，霸道地勾起人的食欲。
赵教授依旧在那个路灯下扫街，仿佛一尊风化的石像，重复着昨日的动作。
看到何雨柱，他只是漠然地瞥了一眼，便又低下了头，手中的扫帚挥舞得更快了些，似乎想用这种方式来表达他的拒绝。
何雨柱也不恼，他走到昨天的那个石墩旁，将食盒稳稳地放好，然后揭开了盖子。
“哗——”
一股更加浓烈、更加淳厚的香气，瞬间喷薄而出，伴随着氤氲的热气，在寒冷的空气中形成了一团白色的雾。
食盒的最上层，静静地躺着一块方方正正，色泽红亮如玛瑙的肉。那肉皮上，闪烁着晶莹的油光，肥肉部分颤巍巍，看似肥腴，却又透着一股半透明的质感，而瘦肉部分，则呈现出诱人的酱红色，肌理分明，吸饱了汤汁。
正是何雨柱的拿手绝活——东坡肉！
这块肉，是他从下午就开始准备的。精选的上好五花肋条，先是焯水定型，再入锅，用大量的黄酒、酱油、冰糖和香料，铺上厚厚的葱姜，密封起来，用最小的火，足足焖炖了三个多小时。
这期间，他几乎是寸步不离地守在灶边，时刻关注着火候的变化。火大了，肉就柴了；火小了，味又进不去。这道菜，考验的不仅是厨艺，更是耐心和心境。
赵教授的扫帚，不知不觉间停了下来。
他的鼻子，不受控制地抽动着。他的眼睛，死死地盯着那块肉。
作为一个曾经也算懂得享受生活的人，他如何能看不出这道菜的门道？这色泽，这香气，这火候……绝对是出自大家之手！
何雨柱拿出准备好的碗筷，用筷子轻轻地在那块东坡肉上一拨。
奇妙的一幕发生了。
那块看似完整的方肉，竟然像豆腐一样，被轻易地划开了。肉皮酥软，肥肉入口即化，瘦肉则酥烂而不失其形，每一丝纤维都浸透了浓郁的汁水。
“赵教授，尝尝吧。忙了一天了。”何雨柱将一块夹好的肉，递到赵教授面前。
赵教授的嘴唇翕动着，他想拒绝，可身体的本能，却让他无法抗拒这极致的诱惑。他的手，不受控制地接过了碗。
他夹起一小块肥瘦相间的肉，迟疑地送入口中。
就在肉块触碰到舌尖的那一瞬间，赵教授的整个身体，都猛地一震！
酥！软！香！糯！
那是一种无法用言语形容的绝妙口感。肥肉的油脂，经过长时间的慢炖，已经完全化开，只留下胶质的淳厚，肥而不腻。瘦肉则完全吸收了汤汁的精华和肥肉的油香，酥烂入味，轻轻一抿就在口中化开。黄酒的陈香、冰糖的微甜、酱油的咸鲜，完美地融合在一起，形成了一种层次丰富、回味悠长的绝美滋味。
这味道，仿佛带着一股魔力，瞬间击穿了他多年来用冷漠和绝望筑起的心防。
他狼吞虎咽地吃了起来，完全不顾及什么风度。那样子，不像一个教授，倒像一个饿了三天三夜的难民。
何雨柱没有笑话他，只是静静地看着，又从食盒的下层，拿出了一碗晶莹剔P7透的白米饭，和一碟爽口的泡菜。
很快，一整块东坡肉，一碗米饭，都被赵教授风卷残云般地吃了个精光。他放下碗筷，脸上泛起了一丝久违的红晕，额头上也冒出了热汗。
吃饱了，身体暖了，那颗死寂的心，似乎也有了一丝温度。
他看着何雨柱，沙哑地开口：“为什么？”
何雨柱收起碗筷，看着眼前这块被吃得干干净净的盘子，缓缓开口。
“赵教授，您知道这道东坡肉，最关键的是什么吗？”
赵教授摇了摇头。
“是火候。”何雨柱的目光，落在那盏昏黄的路灯上，“做这道菜，不能用大火爆炒。烈火烹油，看着热闹，但只会把肉烧焦，外面糊了，里面还是生的，根本没法吃。”
“它需要的是文火，是小火，是那种看着不起眼，却能把热力，一点一点，渗透到肉的最深处的火。”
何雨柱的声音不疾不徐，却像锤子一样，一字一句地敲在赵教授的心上。
“这肉，得小火慢炖，才能酥而不烂，肥而不腻。一时的烈火，烧不掉真材实料。只要这块肉的底子是好的，只要它的根子还在，哪怕被冷水泡过，被冰雪冻过，也总有再起灶，重新慢炖出真味的一天。”
“人生，不也一样吗？”
“一时的烈火，烧掉了您的名声，烧掉了您的地位，可它烧得掉您脑子里的学问吗？烧得掉您那十五年苦功研究出来的真东西吗？”
“只要根子还在，总有再起灶的一天！”
“总有……再起灶的一天……”
赵教授反复咀嚼着这句话，浑浊的双眼，死死地盯着何雨柱。眼前的这个年轻人，和他之前遇到的所有人，都不一样。他没有空洞的安慰，没有廉价的同情，他用一道菜，一番话，精准地切中了他内心最深处的症结！
是啊！
名声没了，可以再挣回来！
地位没了，可以不在乎！
可是，自己脑子里那些东西，那些耗尽了半生心血才得来的学问和见解，是真实存在的！那是赵立新那种卑劣的窃贼，无论如何也偷不走、模仿不来的！
那是他的根！
只要根还在，为什么就要认命？为什么就要像现在这样，人不人鬼不鬼地活着？
一股被压抑了太久的、滚烫的东西，猛地从赵教授的胸腔里涌了上来。他那早已干涸的眼眶里，竟然重新凝聚起了泪水。但这一次，不再是绝望的泪，而是一种带着颤抖和激动的光。
他紧紧抓住何雨柱的胳膊，指节因为用力而泛白，声音也因为激动而剧烈地颤抖着。
“年轻人……你……你到底是谁？”
何雨柱扶住他，感受着他手上传来的力量，知道自己的这把火，已经点燃了。
他微微一笑，说道：“我叫何雨柱，一个厨子。也是冉秋叶老师的朋友。”
“冉老师？”赵教授一愣，他想起了那个为了自己孙子，不惜顶撞校长的年轻女老师。
“冉老师因为您孙子的事，被学校停职了。”何雨柱平静地陈述着事实。
赵教授的身体剧烈地一晃，脸上充满了震惊和愧疚。
何雨柱看着他，眼神变得无比认真：“赵教授，这件事，从根子上说，就是因为您当年的冤案。现在，不止是为了您自己，也为了您的孙子，为了像冉老师这样正直的好人，您愿不愿意……再起一次灶？”
赵教授看着何雨柱那双明亮而充满力量的眼睛，沉默了许久。
最终，他缓缓地，却无比郑重地，点了点头。
那一刻，路灯的光，仿佛都明亮了几分。
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