第129章：半决赛，以“水”为题的对决
半决赛的赛场，气氛比之前更加紧张肃杀。
十名从复赛中杀出的顶尖厨师，代表了京城厨艺界的最高水平。
何雨柱的对手，是来自京城老字号饭庄“丰泽园”的鲁菜大厨，刘师傅。
这位刘师傅，五十多岁，一手鲁菜做得出神入化，尤其擅长刀工和火工，是冠军的有力争夺者之一。
他看着何雨柱，眼神里充满了警惕和战意。
何雨柱的横空出世，已经引起了所有“正统”厨师的警觉。他们不再轻视这个年轻人，而是将他视为最危险的对手。
半决赛的主题，只有一个字——水。
这个题目一出，所有人都愣住了。
水？
这怎么比？
水是生命之源，也是烹饪中最基本，最不可或缺的元素。但它本身，无色无味，最是平凡。
用“水”来做主题，这比之前的“化腐朽为神奇”，还要考验厨师的想象力和哲学思辨。
刘师傅不愧是经验老到的名厨，他很快就有了主意。
他对主持人说道：“以水为题，我想，一是指食材，二是指意境。”
“我选择的食材，是水里游的鱼。我选择的意境，是鱼在水中跃起的姿态。”
“我今天，要做一道鲁菜的经典名菜——松鼠鳜鱼！”
松鼠鳜鱼！
台下响起一片惊叹。
这道菜，极其考验刀工和火候。
要将鳜鱼去骨，然后在鱼肉上，用斜刀和直刀，切出细密的菱形花纹。然后挂糊油炸，炸到鱼肉翻起，形如松鼠，最后浇上酸甜的芡汁。
整道菜，形、色、香、味俱全，是鲁菜中的巅峰之作。
用这道菜来诠释“水”，既贴合了食材，又展现了高超的技艺，可以说是非常高明的选择。
所有人都觉得，刘师傅这一手，已经立于不败之地了。
现在，压力全部来到了何雨柱这边。
所有人都好奇，他会用什么菜，来应对这道精美绝伦的“松鼠鳜鱼”。
何雨柱笑了笑，平静地说道：“刘师傅的思路，是以‘形’入题，而我的思路，是以‘味’入题。”
“在我看来，水，最大的特点，是‘无味’，是‘至清’。”
“所以，我今天，也做一道汤。”
“一道看似清如开水，实则包罗万象的汤。”
“我要做的菜是——开水白菜。”
开水白菜！
这个名字一出，全场一片哗然，随即，爆发出一阵哄笑。
“什么？开水白菜？我没听错吧？”
“哈哈哈，他要用一道开水煮白菜，去对决人家复杂的松鼠鳜鱼？”
“这小子是赢了两场，就飘了吧？这也太托大了！”
“完了完了，这回是真要输了，开水白菜能有什么味道？”
在所有人的认知里，开水白菜，就是一道最普通不过的家常汤菜，清汤寡水，寡淡无味，怎么可能跟酸甜可口，造型精美的松鼠鳜鱼相提并论？
就连评委席上，几位评委也都是面面相觑，露出了失望的表情。
他们本以为何雨柱会再次带来惊喜，没想到，他竟然会选择这样一道“自杀式”的菜品。
只有坐在角落里，一直闭目养神，仿佛局外人一般的王怀安，在听到“开水白菜”四个字时，那双锐利的眼睛，猛地睁开了！
一道精光，从他眼中一闪而过！
别人不知道，他可是知道的！
真正的“开水白菜”，乃是清宫御膳房里，一道看似简单，实则奢华到极致的顶级汤菜！是考验一个厨师吊汤功力的试金石！
但这道菜，对汤底的要求实在太高，工序也太繁琐，据说早已失传。
这个年轻人，他会做？
还是说，他只是在虚张声势，做的只是普通人家那种“开水煮白菜”？
王怀安的心里，第一次，对何雨柱产生了一丝真正的好奇。
比赛开始。
刘师傅立刻开始了他精湛的表演。
他手里的快刀，上下翻飞，只见银光闪烁，一条鲜活的鳜鱼，在他手中，很快就被处理干净，片成了两片带着鱼尾的鱼肉。
接着，他施展出令人眼花缭乱的刀工，在鱼肉上，横竖交错，切出了一百零八刀！刀刀深浅一致，间距均匀，却没有伤到一丝鱼皮。
光是这一手刀工，就引来了满堂喝彩！
而另一边，何雨柱的灶台前，却显得有些“冷清”。
他没有复杂的刀工，也没有激烈的油锅。
他只是将主办方按照他的要求，提前准备好的，一锅已经吊了八个小时的清汤，端上了灶台。
然后，他从一个盆里，捞出已经剁好的，雪白的鸡肉茸。
他将鸡肉茸，轻轻地放入汤中，然后用勺子，慢慢地，温柔地搅动。
神奇的一幕发生了。
随着他的搅动，汤中那些原本肉眼可见的细微杂质，仿佛被磁铁吸引了一样，纷纷被鸡肉茸吸附。
几分钟后，他用漏勺，将已经变色的鸡肉茸捞出。
原本就已经很清澈的汤，变得更加清亮了。
然后，他换了一份新的鸡肉茸，重复着刚才的动作。
一次，两次，三次……
他一共“扫”了三次汤。
每一次，汤的颜色，都会变得更清澈一分。
到最后，那锅汤，已经变得清可见底，澄澈得没有一丝一毫的杂质，在灯光下，泛着淡淡的油光。
如果不去闻那股飘散出来的，浓郁到极致的鲜香，任谁都会以为，那只是一锅普普通通的白开水。
“扫汤！这是传说中的扫汤绝技！”
评委席上，一位老评委激动地站了起来！
“用鸡茸吸附杂质，让高汤返璞归真，清如开水！这门手艺，我只在古籍上见过！没想到，今天竟然能亲眼得见！”
所有人都被何雨柱这神乎其技的手法，给镇住了。
之前的嘲笑声，荡然无存。
所有人都屏住呼吸，看着他进行最后一步。
他从一篮子特供的小白菜中，精挑细选，只取了最中间，那一片嫩黄色的菜心。
他将菜心，放入沸腾的汤中，一，二，三，数到三，立刻捞出。
如此反复三次。
最后，他将那颗翠绿欲滴，娇嫩无比的菜心，放入一个洁白的汤碗中。
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