第102章 记忆里的灌汤包
“有这么夸张吗？”
蒋妈成功被蒋大伟这波超绝的变脸速度吸引，忍不住拿起一个麻油银丝卷，翻来覆去看了看，然后轻轻一掰。
面皮裂开，里面的银丝裸露出来。
部分被掰断了，还有不少连着，像一把被折弯的白色丝线。
一股淡淡的麻油香也从中散发出来，不浓、不烈，但很纯。
蒋妈这下算是知道蒋大伟刚才说的那些话是什么意思了。
人家名字还真没起错。
麻油银丝卷，既有麻油香，又有银丝，虽然表面看着像是精致版的花卷，但里面的内核完全不一样。
她低头咬了一口，细细地嚼了两下。
面皮软乎乎的，带着一点甜。
银丝在嘴里断开，那种细微的、一根一根的触感非常清晰，麻油的香味慢慢渗出来，带着一蜂蜜的甜香，越嚼越香，咽下去之后嘴里还留着淡淡的回甘。
“这八块钱一个还真不贵。”
蒋妈给出了评价。
蒋大伟疯狂点头，嘴里还在嚼着最后一口银丝卷，含含糊糊地说：“是吧？我就说嘛，贵有贵的道理。”
他已经把一个麻油银丝卷吃完了，随后果断将筷子伸到了水晶虾饺面前，小心翼翼地夹了一个，整只送进嘴里。
“我靠！”
蒋大伟又开始了。
“这个真鲜！
“这个鲜味儿才对！感觉比咱们那天吃的海鲜自助对味儿多了。”
蒋妈也果断夹了一个品尝。
海鲜那种清亮的鲜率先涌出来，在舌头上炸开，然后是虾肉的Q弹和笋丁的脆，关键馅料一点也不干，一口下去油润爆汁，给人一种在舌尖上放烟花般的享受。
“确实够鲜，口感也很好。”
蒋妈点了点头，“不过这水晶虾饺虽然块头大，用料也足，但三十八块钱三个还是有点贵，偶尔尝尝鲜倒是可以，跟麻油银丝卷比起来，性价比还是不高。”
蒋大伟没接话，因为他的筷子已经伸向了那笼灌汤包。
蒋妈评价完后，见蒋大伟已经吃上了，也不等他那一口“我靠”开局的评价，自己夹了一个放进碗里。
灌汤包的外皮非常薄，透过面皮能看见里面红澄澄的肉馅和汤汁。
包子褶子捏得均匀细密，像一朵半开的花，用筷子轻轻提起来，包子坠下去，能感觉到汤汁的重量。
平心而论，这笼灌汤包是她期待值最大的一个面点了。
因为她的童年记忆里，灌汤包始终占据着一个特殊的位置。
小时候，姥姥家在北平，那时每逢寒暑假，妈妈都会带她去北平小住。
姥姥家附近有一家老字号的饭店，叫德胜楼，灌汤包就是德胜楼早上的招牌面点之一，也是她最喜欢吃的包子。
她至今还记得那个场景。
清晨的阳光透过德胜楼的雕花木窗，照在红木桌椅上，形成错落有致的花影，仿佛将窗外的春意裁进了楼内。
而服务员则会在这时端着一笼刚出笼的灌汤包走过来，热气从笼屉缝隙里往外冒，香味先一步飘过来。
姥姥总是先把包子夹到她碗里，笑眯眯地说：“慢点吃，别烫着。”
那时候的她一度认为，灌汤包就是世界上最好吃的东西。
可后来，姥姥离世了，妈妈和她似乎也少了一个去北平的理由。
她试着在其他地方买灌汤包吃，可也是在那时她才知道，原来不是灌汤包好吃，是德胜楼的灌汤包好吃。
在经济独立后，她也曾迫不及待地跑去北平，专程去了德胜楼。
店还在，招牌还在，灌汤包也还卖，但却再也不是从前那个味了。
她问了人才知道。
原先的主厨已经去世了，他带的那些徒子徒孙也全部离开了这家店，老店换了新人，手艺也跟着变了味。
从那以后，德胜楼还在，灌汤包还在，可她心里的那笼包子，再也找不回来了。
这些年她尝过无数家，要么皮硬，要么馅柴，要么汤汁寡淡，给她最直观的感觉就是在糟蹋灌汤包这道美食。
如今她早已不奢求能吃到一模一样的味道，只盼着能有一口，能让她稍稍缅怀那段干净又温暖、一去不回头的年少时光。
刚刚她品尝过水晶虾饺和麻油银丝卷了，味道都很不错，哪怕是和她记忆中的灌汤包相比也毫不逊色。
所以，她便希望也能在灌汤包这里，品尝到同样惊艳的味道。
那句话怎么说的来着？
滋味虽新，初心如故。
风物虽改，少年仍在。
抱着这样的想法，蒋妈咬开灌汤包的面皮，轻轻抿了一口汤汁。
品尝到味道后，她晃了晃神。
鲜味在舌尖上炸开，不是海鲜那种清亮的鲜，是肉本身的醇厚，像一层一层浪头拍过来，把味蕾全部裹住。
这个味道……
太像了。
不是像，是几乎一脉相承！
那种厚重的、带着胶质感的汤汁，那种松软又不失弹性的肉馅，那种面皮恰到好处的韧劲……
她闭上眼睛，仿佛又回到了那个早晨，姥姥坐在对面，笑眯眯地把包子夹到她碗里，说：“慢点吃，别烫着。”
眼眶突然有点发酸。
她睁开眼，又咬了一口，这次连皮带馅一起嚼。
肉馅松软，在齿间散开，脆脆的颗粒感和肉香搅在一起，口感一下就上来了。
老实讲，比起麻油银丝卷，灌汤包的味道要明显差一层级，而且按菜单上来看，水晶虾饺也有味道更好的版本。
所以哪怕有些情怀滤镜的加持，她也无法将灌汤包的和另外两样面点放在同一级别，即使这已经非常符合她的预期了。
但就是因为太符合了，她才冒出了更贪心的想法——要是灌汤包的水准能赶上麻油银丝卷和水晶虾饺，那时候是不是就能完美复刻出童年记忆里的味道呢？
“我靠！”
“烫！”
“呼——”
这时，蒋大伟的经典点评又冒了出来，只见他张大嘴巴，正一个劲儿地往外吐气，但就是舍不得将嘴里的汤汁吐出来。
被打断回忆的蒋妈有一瞬间嫩死他的冲动，忍不住伸手掐了他一把。
蒋大伟被掐得“嘶”了一声，也顾不得烫了，一口将汤汁咽了下去，随后一脸懵逼地看着自家老婆：“咋了？”
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