第四十九章 水晶肴蹄
苏暖这边想着进山的事宜，那边胡春生在县城却是忙得不可开交。
今日是胡春生第一次去县城卖熟食，苏暖给他准备了两样熟食，卤鹿肉和卤蛋。
生鹿肉二十文钱一斤，煮熟了更贵，一斤卤鹿肉要卖四十文钱。
不过考虑到城里平民的消费水平，苏暖将鹿肉都切成了巴掌大小，这样一块鹿肉差不多有二两，一块卖十文钱，那些颇有余钱的人家，咬咬牙的话，也能买得起。
苏暖只给胡春生备了五斤鹿肉，本来还怕卖不完。
但她和胡春生都低估了鹿肉的稀罕程度，听说有卤鹿肉卖，好多人家都过来打听价格。
胡春生嘴甜，会招呼客人，边说边切了几片薄薄的鹿肉，让围过来的人尝尝味道。
鹿肉处理不好的话，会有一股膻味。但苏暖煮鹿肉前，事先用凉水浸泡过，因此卤好的鹿肉一点膻味都没有，反而越吃越香。
当天上午，凡是尝过鹿肉的人，都买了一两块。有不差钱的客人，还买了三块。
鹿肉是稀罕物，买一两块回去，切一盘招待上门的客人，对主家来说是很有面子的事情。
也是胡春生来的日子巧。
这几天县城有庙会，不少人家里都来了客人。
十文钱的鹿肉，自己吃有点心疼，但招待客人就划算多了。
不到半个时辰，五斤鹿肉和二十个卤蛋就卖完了。
胡春生也不敢耽误，直接赶着骡子去了镇上。
骡子走得快，胡春生到镇上时，一点没耽误他卖五香豆腐干和芡肠。
如今最受客人欢迎的是芡肠，胡春生的声音一响起，就有熟客们过来买芡肠。
五香豆腐干不如之前那么受欢迎了，比芡肠卖的要慢。
不过快到中午时，芡肠和五香豆腐干都卖完了。
等到归家时，胡春生一脸兴奋的把今日所挣得银钱全都上交。
“暖暖，你猜我今日卖了多少钱？”
苏暖还想着进山的事，有些心不在焉道：“鹿肉要是能卖完的话，应该能卖七八百文钱吧！”
“不止这个数呢！”胡春生一一算给她听，“光是鹿肉和卤蛋就卖了三百文钱。今天的芡肠和五香豆腐干也都卖完了，差不多有一千三百文钱。”
胡春生总嫌苏暖准备的猪肉芡肠太少，所以昨天晚上苏暖足足备了二十斤的猪肉芡肠，没想到都卖完了。
饶是苏暖在为鞑子的事发愁，听说胡春生卖了这么多钱，脸上还是露出了笑容。
等胡春生走后，苏暖把银钱一数，果然和胡春生估计的一样，今天足足卖了一千三百多文钱。
加上吉祥酒楼那边，今日差不多挣了二两多银子。
看来要不了几天，自己就能把买骡子的钱攒回来了。
在银钱的刺激下，苏暖暂时把进山的事放在一边，开始备新品。
胡春生跟她说过了，县城这几天在过庙会，所以出来买吃食的人很多。
这个机会很难得，可不能轻易放弃。
苏暖等中午吃过饭，就套上骡子，开始磨泡好的绿豆。
趁着磨绿豆这点时间，苏暖也没闲着，去了趟镇上，从陶屠夫那里买了四个猪蹄。
猪蹄不如肥肉和五花肉受欢迎，陶屠夫以前卖不完都是自家吃，如今苏暖把四个猪蹄包圆，他还额外给苏暖添了一块猪骨汤。
“小娘子有段日子没来了，以后可得继续照顾我这生意啊！”
五香猪肝已经不好卖了，苏暖好几天没做了，也就没在陶屠夫这买东西。
“明天我肯定还来，猪肉和猪肝都不要，只要猪蹄。这猪蹄不嫌多，有多少要多少。”
四只猪蹄有点少，苏暖想了想，硬着头皮去了张屠夫那里。
她第一次来张屠夫这里买东西，倒让对方吓了一跳。
得知苏暖要买那不值钱的猪蹄，张屠夫二话不说，直接将四只猪蹄包好。
“二姐看着给好了，反正这猪蹄没人要的话，我都是带回家自己吃。”
苏暖自然不愿意占人便宜，按着陶屠夫要的价格，数了十文钱给对方。
八只猪蹄买回家，让韩氏又吓了一跳。
尽管她知道儿媳的手艺，但对于这东西能做出美味来，实在抱着怀疑的态度。
苏暖也不多解释，“娘，家里有硝石吗？”
硝石是一种矿物，一般人用到的很少。
韩氏连硝石是什么都不知道，家里自然是没有的。
苏暖去了趟胡家，胡二叔经常去山里狩猎，家里倒是还存着点硝石。
有了硝石，苏暖将猪蹄表面处理干净，然后把花椒和粗盐干炒一下。
花椒和粗盐炒好，苏暖往里面倒了一点点硝石，接着将六只猪蹄放到粗盐里面滚上一炷香时间。
接着，苏暖就把猪蹄放到一个干净的坛子里，静等猪蹄的腌制。
剩下两只猪蹄，苏暖做成了红烧猪蹄。
本来还想让韩氏帮着品尝一下味道，但韩氏有洁癖，死活都不肯尝。
“暖暖，真的有人买这东西吗？”
苏暖无奈道：“娘，猪蹄其实很有营养的，常吃可以美容养颜的。”
但无论苏暖说什么，韩氏都下不去口。
沈言比韩氏好一点，但他尝猪蹄的表情，像是英勇就义一样，苏暖没等他的筷子碰到猪蹄，就叫停道：“相公，算了，别勉强自己了。”
不过看韩氏和沈言这么嫌弃猪蹄，苏暖不由暗想，等她把肴肉做出来，就不信这对母子忍得住不吃。
没错，苏暖先前用硝石和猪蹄做的正是有名的肴肉。
肴肉是很上档次的凉菜。
住在县城的人比镇上的人口味要刁钻一些，普通的美食，可能入不了他们的眼，但这肴肉就不一样了。
肴肉又叫水晶肴蹄，上好的肴肉看起来白里透红，吃起来不柴不肥，是一道传统的名菜。
唯一的缺点是，肴肉要做好，得腌制三天时间。
苏暖只能先烧制两只红烧猪蹄，趁着庙会的机会先打开市场再说。
如果红烧猪蹄卖得好，将来可以和肴肉一起卖。
如果卖的不好，就单卖肴肉。
总之，苏暖对肴肉很有信心。
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