第404章 分肉（四）

峡谷，卤肉作坊。

夕阳的最后一丝光亮隐没在山后，夜色如墨般迅速铺开。

作坊院子里，几盏挂在屋檐下的灯笼被点亮，昏黄的光晕驱散了黑暗，也照亮了院中热火朝天的景象。

这是一座标准的三间红砖瓦房院子，院落极大，用水泥铺地，干净整洁。

左右两侧，各搭建了一个巨大的棚子，几乎覆盖了半个院子。

左侧棚下，五口直径近一米的大铁锅，稳稳地踞在砖砌的土灶之上。

右侧的棚子下，则是一片开阔的食材处理区。

旁边就是一口水井，井口用青石砌成，井边放着辘轳和木桶。

紧挨着，是几排大木盆，几张半人高的结实木案，上面放着粗大的原木砧板，还有挂在墙上的各种刀具、铁刷、钩子、刮板，一应俱全。

呼啦啦一阵响动，

十几个采猎小队的汉子，抬着十个猪头，几大箩筐的猪下水，还有百多斤精壮的后腿肉，涌进了院子。

‘噗通’一声，杨铁牛将一整筐猪下水倒在木案旁的青石板上。

一股浓重的腥臭味，瞬间弥漫开来。

“我的娘嘞，这味儿，真冲！”一个年轻队员忍不住捏住了鼻子。

“哈哈哈，嫌臭？待会吃的时候你小子别第一个抢！”旁边的人取笑。

在卤肉作坊上工的桂花婶子和郑嫂子，正在收拾东西，准备下工回家。

看到这么多人和东西进来，两人先是一愣，随即明白了过来。

“哎哟，这么多！”桂花婶子看着那几筐花花绿绿的猪下水，咂了咂舌。

“桂花嫂，郑娘子，今个可要辛苦你们了！”杨虎拎着一扇猪后腿，笑着说道。

“辛苦啥，有活干，有肉吃，高兴还来不及！”桂花婶子笑得合不拢嘴，“再说了，这都是托了族长的福，往年可没有此种好事。”

接下来，便是热火朝天的清洗工作。

清洗猪下水，绝对是个考验耐心的活。

特别是猪大肠和猪肚，里头的污秽和异味，若非用特殊方法，根本去不掉。

“都别傻站着了！”桂花婶子嗓门洪亮，中气十足，“想吃好的，就都给我动起来！”

她指着地上的猪下水，开始分配任务：

“铁牛，你和二壮，把这些肥肠、猪肚，先用粗盐和草木灰给我使劲搓！里里外外都翻过来，一点黏糊东西都不能留！”

“大山，你带几个人，去井边提水，把盆都灌满了！”

“正武，你手巧，带人把猪头上的毛给我用火燎干净，再用刮刀刮，要刮得跟白玉一样。”

“是，婶子！”

“好嘞！”

这些在山上能与猛兽搏斗的汉子们，此刻在两位婶子的指挥下，竟像是一群听话的小学生，没有半点脾气。

整个院子，迅速运转起来。

提水的提水，搓洗的搓洗。

杨铁牛，一个能徒手跟野猪角力的壮汉，此刻却对着一根滑溜溜的肥肠，龇牙咧嘴。

他抓起一把粗盐，混着草木灰，像搓麻绳一样，在那肥肠上使劲地揉搓。

“他娘的，这玩意比泥鳅还滑！”他一边搓，一边嘟囔。

旁边的杨二壮笑得前仰后合，“铁牛哥，你轻点，别把肠子给搓破了，不然待会灌一肚子的屎汤。”

“滚你娘的蛋！”杨铁牛笑骂一句，手上的力道却是不减。

另一边，杨正武正带着人处理猪头。

他们将猪头架在火上，燎去细小的猪毛，空气中弥漫开一股毛发烧焦的臭味。

随后，再用锋利的刮刀，一点点刮去表面的焦黑层，露出底下白净的皮肤。

整个院子，虽然充斥着各种不太好闻的气味，但所有人的脸上，都洋溢着一种发自内心的、纯粹的快乐。

这种快乐，源于劳作，更源于对即将到来的美食的期盼。

这卤肉，平日里在县城卖到天价，他们连闻闻味都觉得奢侈。

今天，不但能亲手制作，还能给家里带回去几斤。

这种感觉，比分到几十斤肉还让人兴奋。

约莫半个时辰后，

第一批清洗干净的食材，被送到左边的灶台。

五口大锅下，火光熊熊，映得人的脸庞忽明忽暗。

郑嫂子负责调配卤水。她从墙角一个上锁的木柜里，取出一个个陶罐。

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、草果……还有几样是众人根本不认识的香料。

这些都是杨九狼提供的秘方，也是这卤肉味道一绝的关键。

香料下入滚油，爆出浓郁的异香。随即，大勺的酱油、黄酒、糖色被倒入，刺啦一声，浓烟和香气一同升腾，瞬间笼罩了整个院子。

最后，灌入大半锅的高汤，一锅色泽酱红、香气霸道的卤水便初步制成。

处理好的猪头、猪肚、猪大肠、猪后腿肉，被依次放入五口大锅中。

盖上巨大的木锅盖，只留下一个小口排气。

接下来，就是时间的魔法了。

大火烧开，转为文火慢炖。

那股霸道的香味，也渐渐变得醇厚、柔和，丝丝缕缕地从锅盖的缝隙里钻出来，勾引着每一个人的馋虫。

汉子们也不走了，就围在灶台边，一边帮着添柴，一边眼巴巴地望着那几口大锅，口水不知道咽了多少回。

“郑嫂子，这得卤多久啊？”有人忍不住问。

“急什么？”郑嫂子眼睛盯着火候，头也不回：

“这肉啊，得慢慢喂它味道。心急吃不了热豆腐，也吃不了好卤肉。没两个时辰，出不了锅！”

“这样吧，我们分成两组、轮流回去吃饭，然后再过来帮忙。”杨铁牛提议说道。

“好。”

两个时辰，听着漫长，但在众人的嬉笑打闹和对美食的期盼中，似乎也过得飞快。

当郑嫂子掀开第一口锅的锅盖时，一股浓郁到极致的肉香，混合着香料的芬芳，猛地爆发出来。

所有人都下意识地深吸了一口气，脸上露出陶醉的表情。

锅里的卤水，已经变得粘稠，咕嘟咕嘟地冒着泡。

那原本白生生的猪后腿肉，此刻已经变成了诱人的酱红色，用筷子轻轻一戳，便能毫不费力地穿透。

猪头、猪肚、猪大肠，也都卤得软烂入味，色泽光亮。

“好了！出锅！”

随着桂花婶子一声高喊，早已准备好的汉子们，用巨大的铁钩和漏勺，将锅里的卤味一一捞出，放在旁边的竹篾大盘里。

热气腾腾的卤肉，堆成了一座小山。

那香气，简直要人命。


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