第 180 章：倒插门
南荣培皱着眉道：“胡闹！露水沾了地气，哪有雪水干净？你这是投机取巧！”
宋黎手上的动作不停，一边将露水倒入锅中，一边淡淡道。
“姑爷有所不知，雪水性寒，焯出来的芹芽虽嫩，却带着一股微涩。这清晨的露水，吸的是草木精华，性子温和，焯出来的芹芽不仅鲜嫩，还带着一丝草木的清甜。”
说话间，锅里的露水已经烧开。
她将芹芽倒入锅中，只焯了片刻便迅速捞出，放入提前备好的冰水中过凉。
这般做法，能最大程度锁住芹芽的脆嫩口感。
随后，宋黎取来一个青瓷盘，将芹芽整齐地码成小山的模样，又淋上少许用蜂蜜和生抽调成的酱汁，撒上几粒碾碎的松子仁点缀。
一盘雪底芹芽，青翠欲滴，香气清雅。
光是看着，便让人觉得心旷神怡。
南荣培看着这卖相，神色缓和了几分，却还是端着架子，拿起筷子夹了一根放入口中。
入口的瞬间，芹芽的脆嫩和露水的清甜在舌尖散开，松子仁的香气恰到好处地中和了酱汁的咸鲜，竟没有半分杂味。
他眉头微动，但不肯承认这菜的好，放下筷子道。
“味道尚可，只是这松子仁太过碍眼，破坏了整道菜的清雅，去了。”
宋黎微微一笑，道：“姑爷有所不知，松子仁性温，与芹芽搭配，能中和露水的微凉，免得伤了脾胃。”
“若是姑爷实在不喜，小女子倒有个法子，可将松子仁换成梅脯碎。梅脯酸甜解腻，与芹芽的清甜相得益彰，且颜色淡雅，不会破坏菜式的美感。”
这话既给了南荣培台阶下，又道出了食材搭配的道理，让他挑不出错处。
南荣培沉默片刻，冷哼一声：“算你有点门道，下一道，鸳鸯戏水。”
宋黎点了点头，转身取来嫩豆腐和新鲜的虾仁。
她先用勺子将豆腐挖成鸳鸯的模样，手法娴熟，不过片刻，一对栩栩如生的豆腐鸳鸯便出现在盘中。
随后，她将虾仁剁成泥，调入少许盐和淀粉，酿入豆腐鸳鸯的腹中，放入砂锅中，用文火慢炖。
炖制的过程中，宋黎又取来几朵香菇和青菜，雕成水草的模样。
等豆腐炖得入味，便将香菇和青菜放入砂锅中点缀。
揭开锅盖的瞬间，一股浓郁的鲜香扑面而来。
汤色清亮，豆腐白嫩，虾仁鲜红，搭配着翠绿的青菜，宛如一对鸳鸯在水中嬉戏。
南荣培尝了一口豆腐，鲜嫩滑口，虾仁的鲜香渗入豆腐之中，口感层次丰富。
他这次倒是没再挑刺，只是淡淡道：“还行，继续做下一道。”
接下来的锦上添花和莲子百合羹，宋黎做得更是得心应手。
锦上添花用鸡胸肉雕刻成盛开的牡丹模样，搭配着各色时蔬，不仅好看，味道更是鲜美。
莲子百合羹熬得软糯清甜，入口即化，最是适合清淡的口味。
每一道菜端上桌，南荣培和管事们都细细品鉴，再也挑不出什么大的毛病。
最后，南荣培看着满桌精致的菜式，像是觉得依旧拿乔够了，终于松了口。
“你的手艺还算过得去，回门宴那日，便按这个标准来。若是出了半点差错，我唯你是问。”
宋黎松了口气，微微颔首：“姑爷放心，小女子定当全力以赴。”
张管家在一旁看得心惊胆战，此刻终于放下心来，连忙上前道谢：“多谢姑爷成全，多谢宋娘子费心。”
宋黎收拾好东西，便向张府众人告辞。
走出张府大门时，她抬头看了看天，嘴角勾起一抹笑意。
这场试菜，总算是有惊无险地过了。
回到十里香时，桃三娘和石头早已等在门口。
见她回来，石头连忙迎上去，兴奋地问道：“宋娘子，怎么样？那张家姑爷有没有为难你？”
宋黎笑着将试菜的经过说了一遍，桃三娘听得连连拍手：“宋娘子你可太厉害了！那般刁难都难不倒你！”
宋黎摇了摇头，道：“不过是摸准了他的性子，顺着他的意思来罢了。”
她说着，从食盒里拿出一些剩下的食材，道：“今日累了一天，咱们做些好吃的，好好犒劳犒劳自己。”
桃三娘倒是对这些吃食没什么兴趣，她反而很好奇，宋黎嘴里说的摸准了张家姑爷的性子是什么意思。
她纠结了好半天，最后还是没忍住心里的好奇。
桃三娘走到宋黎身边，扯了扯她衣服，小声问道：“宋娘子，这张家姑爷，到底是个什么样的人啊？”
宋黎闻言，先将食盒放在柜台上，转身从水缸里舀了瓢水洗净手，这才慢悠悠开口。
“这位南姑爷，看着倨傲挑剔，实则是个面冷心不算坏的人。”
桃三娘和石头都凑了过来，竖着耳朵听得认真。
“他一开始针对我，无非是觉得我一个小饭馆的厨子，配不上张府回门宴的排场，怕我砸了张府的脸面。”
宋黎擦了擦手上的水珠，眼底带着几分了然。
“你看他挑刺，也只挑在菜式的雅致和口感上，没说过一句刁难人的浑话，更没仗着身份拿捏人。”
石头挠了挠头，恍然大悟道：“原来如此！我还以为他是故意找碴呢！”
“也算，也不算。”宋黎笑了笑，继续道。
“他是书香门第出身，骨子里带着几分文人的清高，对吃食的讲究，不只是口腹之欲，更看重菜式里的门道。”
“就像那道雪底芹芽，他说松子仁碍眼，其实是觉得松子仁的颜色，破坏了整道菜的清透感，并非真的嫌弃这食材。”
桃三娘点了点头，想起宋黎说的梅脯碎的法子，忍不住赞道：“还是你心思细，能琢磨透他的想法。换做是我，怕是早被他问得哑口无言了。”
“其实也简单。”宋黎抬手理了理鬓边的碎发，“这张家家底厚，能去他家当姑爷的，说的好听是姑爷，说的不好听点，便是倒插门。”
“这个张家姑爷应当是过不了心里那关，便一直在张家挑三拣四，估摸着，是为了给张家人看的。”
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