第92章 评委中有坏分子

何雨柱揭开自己面前托盘上的白布，里面躺着两条身体扁宽、银灰色的鱼鳞中带着淡黄色斑纹的海鱼。

这是…多宝鱼？

何雨柱认得这种鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，胶质丰富，清蒸、红烧、干烧皆宜。

在这个年代，四九城又地处北方内陆，海鱼可是稀罕物。

尤其是这种相对冷门的多宝鱼，很多北方的厨师可能见都没见过，更别提处理了。

评委这一手神秘食材，考的就是选手的见识和应变能力。

何雨柱扫了一眼周围，果然看到不少厨师对着托盘里的鱼皱起了眉头：

“这是什么鱼？”

“没见过啊…”

“海鱼？这怎么弄？”

就连刚才侃侃而谈的崔建国，也盯着鱼思索了起来。

孙德才那边，何雨柱瞥见他也是一脸懵，拿着刀对着鱼比划了几下，似乎有点无从下手。

丰泽园以鲁菜著称，鲁菜虽然也有海鲜，但多宝鱼显然不在常见名录里。

何雨柱心中大定，论对各类食材的见识，拥有后世记忆和系统传承的他，绝对吊打这个时代的绝大部分厨师。

他不再犹豫，立刻动手。

熟练地刮鳞、去鳃、剖腹去内脏，清洗干净。

然后在鱼身两侧剞上细细的菱形花刀，便于入味。

接着，他取了一些葱姜，一部分切丝，一部分切片。

用料酒、盐、白胡椒粉和姜片将鱼内外仔细涂抹腌制，去腥增底味。

趁着腌鱼的时间，何雨柱快速思考做法。

清蒸最能体现多宝鱼的鲜嫩原味，但略显普通，难以在众多选手中脱颖而出。

红烧？时间可能有点紧，而且海鱼红烧若处理不好易腥。

干烧？倒是可以，但对调料和火候要求极高…

忽然，他想到后世一道创新菜：藤椒多宝鱼。

用鲜青花椒（藤椒）的清新麻香来搭配细嫩鱼肉，既去腥增香，又风味独特。

这在这个年代绝对是令人耳目一新的做法。

虽然现场可能没有鲜青花椒，但干青花椒应该能申领到。

他立刻举手向工作人员示意。

“需要什么？”工作人员过来问道。

“请问有干青花椒吗？就是颜色偏青绿的那种花椒。”何雨柱问道。

工作人员想了想，点头：“有，我去拿。”

不一会儿，一包干青花椒送到了何雨柱手中。

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四十八分钟后，何雨柱终于完成了这道菜。

他将菜品装盘完毕，抬头望向评委席。

王师傅始终关注着他，见他完成，投来一个肯定的眼神。

而其他评委在工作人员将他的菜品端过去后，目光也情不自禁地被吸引了过去。

何雨柱轻轻吐出一口气，心中暗想：第二轮，应该没问题了！！！

然而，当评委们开始品尝打分时，却出现了一些异常。

王师傅品尝后，果断地在评分板上写下了一个高分。

他身旁的几位评委品尝后也纷纷点头，显然对这道菜评价颇高。

轮到主评委孙老时，这位鲁菜泰斗先是端详了一下摆盘，然后夹起一块鱼肉放入口中。

他放下筷子，眉头微皱，在评分板上写下了一个数字。

何雨柱远远望着，心中顿时升起一种不祥的预感。

果然，当工作人员统计分数时，何雨柱发现自己的总分大幅下降。

尽管成功晋级第三轮决赛，但排名已从第一轮的前列滑落至第五名，刚好踩在晋级线上。

何雨柱心中暗骂：“这…到底是怎么回事？”

他看向孙德才那边，这家伙竟然排到了第三名。

此刻正朝着何雨柱这边看来，眼神中充满了挑衅。

“这不合理啊…就孙德才那道菜能进前三？”

这时工作人员宣布了决赛名单，并告知选手们有一个小时的休息时间，之后进行最终比拼。

何雨柱刚走到休息区，王师傅就找了过来。

“柱子，跟我来一下。”王师傅脸色不太好看，带着何雨柱来到一个僻静的角落。

“王师伯，刚才的评分...”何雨柱忍不住问道。

王师傅叹了口气，压低声音道：“柱子，你刚才那道菜做得很好，几位评委都很欣赏。”

“但是...”他顿了顿，“主评委孙老，他是孙德才的爷爷。”

何雨柱一愣，随即明白了，问道：“所以他是故意压我的分？”

“不只是压你的分。”王师傅苦笑，“我看到他在给孙德才评分时，直接给了满分。”

“其他几位评委本来想给孙德才低分的，但看到主评委给了满分，也不好意思打太低，最后孙德才的分数就被拉上来了。”

“这操作...绝了！”何雨柱气笑了，“那这比赛还有啥意思？”

王师傅拍了拍他的肩膀，安慰道：“柱子，我知道你委屈，但这次比赛是他牵头组织的，四九城现在也没几个老人了...所以有些事，我们都让着他！”

“那我就活该被针对？”何雨柱挑了挑眉，不满道。

“第三轮是自由发挥，做你最拿手的菜。”王师傅认真道，“好好表现，只要你的菜足够出色，其他评委还是会给你公正的评价。”

“孙老就算想压分，也不敢太过分。”

何雨柱沉默了，他原本对这次比赛还挺期待的，想着能跟各路高手切磋，顺便拿个名次给自己和东方饭店长长脸。

可现在...

“王师伯，我明白了。”

何雨柱忽然笑了，只是那笑容里带着几分冷意。

“您放心，第三轮我会好好准备的。”

王师傅见他这样，心里反而有些不安道：“柱子，你可别冲动...”

“不会的。”何雨柱摆摆手，“我就是个厨子，能冲动到哪去？您先回去吧，我在这儿透透气。”

看着王师傅离开的背影，何雨柱靠在墙上，脑中突然闪过前世看过的一个美食节目。

其中有一期，有位选手用一道保留原味的九转大肠，让几位评委永生难忘。

“对，就这个。”何雨柱眼中精光一闪，转身走回比赛区域。


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