第66章 羊羔酒
第六十六章 羊羔酒
团队赛和个人赛不同，不需要大声喊出菜肴的名字，而是由队长将所有菜名写在一块白板上。
写完的同时，每道菜肴需要的食材就会出现在众人面前的灶台上。
一份份的鲜活海鲜出现在灶台上时，众人一阵惊讶。
“这是什么情况！华国打算做海鲜大餐吗？”
“还是有肉的，看大小应该是鸭子。”
“所以沈佳瑶这次打算用鸭子当主菜？”
“但是鸭肉明显没有羊肉香啊！他们到底怎么想的。”
“的确，羊肉有肥有瘦，从味道上来说更香也更软烂。鸭子嘛……虽然也好吃，但是是不一样的好吃，做不好还容易柴。和羊肉的纯粹香味并不一样。”
“他们这不是也有羊肉嘛，就是分量好像有点少……不够四个人吃吧？”
秦诗然招来的食材过于奇怪，让众人猜测不已。
出乎众人意料，秦树开始处理鸭子，沈佳瑶则动手处理海鲜，少量的羊肉竟然落入周飞的手中。
众人更是一片茫然。
华国参赛选手到底要做什么？
因为秦树的卤水鸭拼盘要第一份上，秦树时间紧任务重，基本上所有处理海鲜的工作都交给了沈佳瑶。
从某种方面来说，这一次比赛，沈佳瑶是秦树的副手。
也是因为如此，秦树的压力格外大。
沈佳瑶作为七星厨师，甘愿在一桌宴席上只做一道菜，其余时间都是在处理食材和香料，只为了能让这场比赛赢。
所以无论如何，这场比赛必须要赢！
想到这里，秦树摒弃杂念，开始拆解鸭子。
卤水鸭拼盘，需要将鸭肾、翅膀、鸭爪、鸭胗等部件拆分开来。
拆零件的工作并不轻松，既要保证零件的完整，还要保证鸭子表面没有破皮。
最难处理的是鸭掌。
秦树曾见过沈佳瑶制作天梯鸭掌，她处理鸭掌的动作十分顺滑，刮鸭掌老皮时也不见多困难。
可到了秦树动手时，才发现这是一项既需要耐心又需要小心的工作。一个弄不好，鸭掌就会被他弄破，鸭掌老皮也没有扯下来。
不知过了多久，秦树憋的一脑门汗，终于将两只鸭子的老皮刮干净。
秦树也跟着松了口气。
他下意识往沈佳瑶方向看过去，发现沈佳瑶已经将海鲜处理得差不多，开始准备她的蒜蓉。
秦树：……
沈佳瑶的速度永远出乎众人的意料。
拆卸完鸭子后，秦树将所有鸭零件浸泡在水中去血水。
冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后立刻过凉水。
这是肉质紧实，不柴不腥的关键。
鸭子泡水的同时，秦树开始整理他的卤水料包。
将所有香料放在料包袋子中。
其实每一样香料放的数量并不多，奈何香料种类过多，整整放了手帐大小一袋子的香料。
香料准备完毕就可以开始熬制卤水，而后分时段卤制鸭子。
作为佐餐酒，周飞的羊羔酒要和卤水鸭一同上桌，这让周飞的工作时间也变得非常紧张。
将蒸好的糯米饭和同行人一起煮烂的羊肉搅拌，放入木香和酒曲粉，装入无水无油的陶瓷酒坛中。
这些行为看似简单，但从羊肉去筋膜开始，蒸煮，调香，杏仁去皮，碾碎。每一个步骤都需要大量的时间来完成。
等到所有步骤结束，时空槽刚好出现空档。
上一秒沈佳瑶还在使用时空槽处理海鲜！
每个团队只有一个时空槽，因此时空槽的使用频率和规律就十分考验团队的默契。
如果不是有沈佳瑶从中控制时间，恐怕团队几个人首先得为了时空槽的使用权打破头。
周飞胡思乱想的同时，将羊羔酒放入时空槽中等待发酵。
最终，卤水鸭拼盘和羊羔酒一同被端上裁判席的餐桌。
“这能对吗？两个肉类，一个被做成饮品，一个被做成前菜？”
“羊肉做的酒？闻所未闻！”
“华国的美食文化真是……震惊我一次又一次。”
“但是我真的有点好奇！羊肉做的酒到底是什么味啊！”
观众们对羊羔酒产生了浓烈的兴趣。
不止观众，就连裁判们都十分好奇，迫不及待地品尝。
琥珀色的羊羔酒被倒入杯中，一阵复杂的酒香便飘了出来，其中既有糯米发酵的香味，也有黄酒曲的香味。
将羊羔酒一口饮尽，口中便弥漫开嫩羊羔肉发酵转化的淡淡油脂香味和奶香气。
第一次喝到这种味道的酒，众人惊奇不已，连续饮用好几杯。
喝到最后，还能尝到杏仁甜中带苦的香气和木香清幽淡雅的味道。
“好喝！口感绵柔顺滑，甜度柔和！”
“居然在酒里尝到了鲜肉的油润感！搭配杏仁之后，又不会像浓汤一样腻人。”
裁判们评价了几句，又纷纷动筷品尝卤水鸭。
卤水鸭肉质紧实细嫩，不柴，卤汁渗透进入肉中，肉香与卤香味相互融合。
鸭皮的口感紧实，包裹着肥嫩的鸭肉，一口下去还想吃第二口。
“还是鸭翅最好吃！肥肉少，口感筋道，但因为有鸭皮的包裹所以香而不腻。”
“不不不，明明是鸭胗最好吃！没有鸭皮的包裹，才能体现出劲道的口感。”
“你们会吃个屁！鸭掌才是最好吃的！筋肉合为一体，口感又脆又嫩！”
四位裁判因为鸭的哪个位置更好吃争得不可开交。
他们喝一口羊羔酒，配一片鸭肉，看得台上观众口水直流。
“我也好想去裁判席上当裁判啊！”
“你们看看裁判们吃的，美滋滋的。”
“一口肉一口酒，这简直是神仙日子！”
“别的都好，就是华国给的分量是不是太大了。”
“每个人吃了那么多，还剩下大半盘子！”
“一会就要收走了，吃不完岂不是很浪费？”
就在众人议论时，捞汁藕片被端了上来。
让众人意外的是，盐水鸭拼盘并没有被撤走，而是和捞汁藕片一起被留在了桌上。
“这是什么情况？难道是沈佳瑶忘记了撤盘？”
“不能够吧，沈佳瑶自己忘记撤盘，也不可能五个人都忘记撤盘啊。”
“这难道是他们独特的上菜顺序？”
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