249 酒馆起名
清炖肥鸭用的是养了一年多的肥鸭子，一只就有三四斤重，这道菜很费功夫，如果日后小酒馆需要推出，那得提前预定。
毕竟这鸭子一炖就是三个时辰左右，炖到鸭子一抿脱骨，鸭子入口肥而不腻，沙煲里的汤也是汤浓味美才足够。
另一道慢烤羊排也是费功夫的菜，羊排提前一天晚上腌制，还要有特制的烤炉，先烧热烤炉，等木头看不见火，但是整个烤炉中通红的时候，把腌制好的羊排推进去焖烤，烤好之后的羊排外面一层焦脆的肉壳，内里软嫩多汁，同样也是一嗦脱骨，十分好吃。
不过京城这边养鸭子的人少，鸭子价格比鸡要贵上一些，羊就更别说了，一斤羊排得好几十文钱，在小酒馆这边大抵是做不了什么家常菜，都得提前预定的。
除了这两道菜，陶原还让赵大路做了几道家常菜，与冯厨娘做的那些菜的精致程度不能比，但是别有一番粗犷的味道，陆舒窈和陆菁菁吃了之后都觉得不错。
赵大路在她们两这里是过了关的。
“陶掌柜，这个清炖肥鸭着实不错，明日送一份去府里。”陆舒窈吩咐下去，陶原立刻表示马上安排好。
随后陆舒窈就和陆菁菁一起离开。
“大姐姐，这样瞧着，这个月大概就能开业了，不过咱们小酒馆叫什么名？难道就叫小酒馆？”
“我有起几个名字，回去你也帮我挑一挑。”
随后陆舒窈在思索，让庄子上增加养鸭数量和养羊数量的可能性。
这小酒馆的日常蔬菜，那肯定都是去市场上买，或者陶原往外城那边去找个农户谈好，让人帮忙每日送到小酒馆就可以，肉类肯定也主要找个肉铺谈好就行。
陆家在京郊是有庄子，但是那基本上都是公中的，陆舒窈自是不能随意去动，也不好扰乱宋芸娴的安排，她自己的庄子靠近洛城，到京城需要大半天的时间，也就适合她刚才那个想法，也就是增加羊和鸭子的数量，最好是能把小酒馆这两道菜的招牌打出去。
小酒馆的这两道菜不会卖到寻味楼的价格，味道也与寻味楼不太一样，但是一样的好吃，一定会吸引一部分人的。
“大姐姐在想什么？”
听到陆菁菁的话，陆舒窈也不藏着什么，把自己的想法同陆菁菁这么一说。
“以及我打算回去问问冯厨娘，男人们喝酒的时候更喜欢什么菜，我还想让冯厨娘帮小酒馆里想一道不用这么费劲去准备的菜，但是下酒又很方便的那种菜。”
“我记得冯厨娘说酥黄豆和炸蚕豆是很适合下酒的小菜。”
陆舒窈点点头：“这种不用担心，如果赵大路有时间的话，他可以带着厨房的杂役在小酒馆自己炸，如果没有时间，这个从外面买也是可以的，我说的是一道方便快手的家常菜。”
因为试了今日这道慢烤羊排，回到采薇院之后，陆舒窈就让紫依把冯厨娘请过来。
“大娘子，奴婢不擅长这种慢烤羊排。”
实际上冯厨娘对于这类需要烤制的肉类，确实不能说擅长，只能说是会做，比如上次给陆陶陶送行的那个烤全羊，给她她也能做得来，但是比起寻味楼这种大酒楼能把它做成招牌，那肯定是差了一些的。
“不过下酒的话，奴婢建议两个菜，一个可能买食材要麻烦些，但是能够做成酒馆里的招牌，那就是卤羊蹄，卤水只要配方不出错，一锅卤水就能用很久，这羊蹄每日处理好了，一早放进锅里开始卤，等到中午吃饭的时候，羊蹄已经卤的肉烂骨脱，虽然没多少肉，但是吃起来味道极好，也非常适合下酒。”
“另一个则简单一些，那便是卤猪头肉，这个是处理起来麻烦一些。”
陆舒窈便把这两条记了下来，然后安排人送给了陶原。
原本陆舒窈还想让陶原送一些烤羊排上陆府的，但是烤羊排与清炖肥鸭不同，那清炖肥鸭炖好了，不打开盖，拿东西包住立刻送过来，到府上依旧能够保持温度，而且再加热也不影响口感。
慢烤羊排却不同，这东西冷了之后口感就不好了，重新再加热也不是那个味道了。
次日上午，清炖肥鸭就送进了府，陆舒窈让丫鬟安排送去了老夫人的小厨房，然后中午带着陆菁菁一起过去陪祖母祖父用膳。
“是你们那个小酒馆的厨子做的？味道真的不错，我总觉得这味道有些熟悉。”
老侯爷在一旁突然道：“和十几年前寻味楼的清炖肥鸭差不多。”
老夫人恍然：“对对，那个时候你很喜欢这道菜，我就时常去寻味楼订了送到家里来，不过后来换了厨子，味道变化了，你就不那么喜欢了。”
陆舒窈没想到还有这一层，不过十几年前的话，陆舒窈不是还没出生，就算出生了也还是个小孩子，可能并不知道这件事。
果然，老夫人解释了一句。
“那都是先帝时候的事情了。”
陆舒窈哦了一声，那会儿她还真的没出生。
“不过巧了，如果没错的话，小酒馆找的这个厨子，正是当年寻味楼擅长做这道菜的那位厨子的徒弟。”
陆舒窈给两位老人说了小酒馆厨子的来历，两位老人家都有些感慨：“竟然有点儿缘分。”
陆舒窈笑了：“我也没想到呢。”
“对了，你们小酒馆什么时候开业？起名了没？”
“计划的话，这个月差不多就能开业了，开业之前的话，会试着运营两日，请几个哥哥和小叔他们去吃一次试试看，再免费请附近商铺的老板们吃一顿，然后就开业了。”
“至于名字，我和菁菁商量了一下，就叫清微小酒馆，那条巷子就叫清微巷。”
“原来是那里？”
陆舒窈朝着祖父看过去：“祖父您知道？”
老侯爷点点头：“知道，有一位朋友住在那边，不过近年来也少了来往。”
陆舒窈见祖父没有继续说下去的意思，便没有追问。
“祖父，祖母，这个安排还可以吗？”
老夫人点点头：“我觉得没有什么问题，若是到时候方便的话，我和你祖父也过去看看吧。”
陆舒窈连忙道：“那是最好不过了，那我定下日子之后同祖母祖父说一声，如果祖父祖母过去的话，我提前安排好。”
主要安排的就是菜色，两位老人家平时吃东西就比较清淡，至于被打扰那是不担心的，本来就还没开业，就算是把小酒馆的门关上也无妨，不会让人扰到两位老人家用膳的。
(https://www.dindian55.com/html/4828/4828573/11110915.html)
1秒记住顶点小说网：www.dindian55.com。手机版阅读网址：m.dindian55.com