第375章 金油红沙

那股子香气，凶猛又不讲理。

不似寻常咸菜那种干巴巴的咸味，而是一种混合了花雕酒的醇厚、海泥的矿物鲜气，还有香料浸透进蛋壳后的幽香。

光是这一缕味儿，就勾得李春花肚子里的馋虫瞬间造反，“咕噜”一声叫得震天响。

“乖乖！姐，这裹蛋的海泥咋这么香。”李春花眼珠子瞪得溜圆，鼻子跟狗似的凑到坛口猛嗅，“咋比那国营饭店大肘子还香？”

陈桂兰没搭理她的耍宝，动作利落地从坛子里掏出一枚裹满黑泥的鸭蛋。

那泥已经干结，硬邦邦的像块石头。

陈桂兰把蛋放进清水盆里，拿丝瓜瓤轻轻一刷。

随着黑泥褪去，一枚青皮透亮、甚至泛着点淡淡紫韵的鸭蛋显露出来。

那蛋壳光洁得像上了釉，对着灯泡一照，里头隐隐透着红光，看着就不一般。

“一共八十个，先煮五个尝尝鲜。”陈桂兰心里也有点打鼓，毕竟是头一回用那古法方子，虽然闻着香，但这能不能达到书上说的“流油起沙”，还得看真章。

孙芳在房间里小憩，陈建军和林秀莲推着安平安乐出去散步了。

听到动静，孙芳连忙披了衣服出来，“陈婶子？你们这是？”

陈桂兰忙着洗泥，头也不抬道：“我想着之前腌制的咸鸭蛋好了，就开了坛看看效果。”

孙芳也闻到了空气中的香味，“这蛋肯定好吃，我去烧火。”

有人烧火，陈桂兰和李春花就专心给海鸭蛋脱泥。

煤球炉子火苗舔着锅底，水咕嘟嘟地开着。

李春花也不嫌热，搬个小马扎守在炉子边上，手里摇着蒲扇，眼睛死死盯着锅里翻滚的鸭蛋，嘴里还念叨着：“一定要成啊。”

约莫过了一刻钟，陈桂兰掐着点把锅端了下来。

“凉水激一下，好剥壳。”陈桂兰把滚烫的鸭蛋捞进凉水盆里，只有这样，蛋白才嫩，壳才脆。

待热气稍散，她拿起一个，在灶台上轻轻一磕。

“咔嚓。”

清脆的裂裂声响起，青色的蛋壳碎裂，露出一层莹白如玉的蛋白。

那蛋白不是死白色，而是带着一种极淡的茶色，这是香料水渗进去的证明。

随之而来的就是一股醇厚浓郁的香味。

陈桂兰深吸一口气，没急着剥完，而是拿了把小刀，对着鸭蛋中间，干净利落地切了一刀。

就在刀刃划开蛋白、切入蛋黄的那一瞬间——

滋！

一股子红得发亮的油脂，顺着刀锋瞬间就滋了出来！

“我的亲娘嘞！”李春花惊得直接从马扎上跳了起来，大嗓门差点把房顶掀翻，“流油了！真的流油了！还滋滋冒呢！”

只见那切开的两半鸭蛋，正中间的蛋黄红得像那落山的夕阳，鲜艳欲滴。那油脂多得像是包裹不住，顺着蛋白的纹理蜿蜒流淌，滴落在白瓷盘里，瞬间晕染出一朵金红色的花。

最绝的是那蛋黄的质地，不是硬邦邦的一块，而是呈细腻的沙粒状，看着就让人觉得舌根生津。

陈桂兰也是心头一颤，眼中闪过一丝狂喜。

成了！

这就是《苏氏膳印》里记载的“醉泥红沙”。

“快，尝尝！”陈桂兰把筷子递给李春花和孙芳，自个儿也夹起半个。

李春花早就等不及了，张嘴就是一大口。

刚入口，她的表情就僵住了。

先是蛋白的嫩滑，带着淡淡的五香味和花雕酒的微甜，一点都不死咸。

紧接着，那流油的蛋黄在舌尖炸开，沙沙的口感摩擦着味蕾，那股子鲜香浓郁得简直要冲上天灵盖，油润却不腻人，咸鲜中回甘，好吃得让人想把舌头都吞下去。

“呜呜呜……”李春花嘴里塞得满满的，话都说不囫囵，只是疯狂点头，冲着陈桂兰竖大拇指，眼泪都要下来了。

这是她吃过最好吃的咸鸭蛋，在这之前，李春花没想到，咸鸭蛋居然能做得这么好吃！

陈桂兰见她这表情，不用想也知道答案。

她做什么，春花都觉得好吃，她的评价可以听，但不能全信，还是要听听客观评价。

陈桂兰看向孙芳，“怎么样？好吃吗？”

孙芳平时是个细致人，过日子恨不得一分钱掰成两半花，看东西最是挑剔。

端着那半个鸭蛋，凑到一百瓦的大灯泡底下，转着圈地瞧，那神情比鉴别百货大楼的的确良布料还认真。

“桂兰婶子，”孙芳眯着眼，指着那红彤彤的蛋黄芯子，“瞅瞅这油，满得都要溢出来了。”

说着，她才小心翼翼地伸出舌尖，在那红得发亮的蛋黄上轻轻舔了一口，跟猫儿尝腥似的。

这一舔，孙芳那双总是算计柴米油盐的精明眼睛猛地睁圆了。

她没说话，而是用筷子尖挑起一丁点儿蛋白配着那起沙的蛋黄，送进嘴里，抿住嘴唇，腮帮子微微动着，细细地磨，像是要把那味儿刻进牙花子里。

“咋样啊？”李春花在旁边急得直拍大腿。

孙芳猛点头：“春花婶子，桂兰婶子，好鲜。陈婶子做得海鸭蛋是我吃过最好的咸鸭蛋。”

听她这么说，陈桂兰心里稍定，她吃了确实也不错。

但是怕有亲妈滤镜，还是多找几个人试吃。

就在这时。

“妈？春花婶子？你们这大晚上的不睡觉，煮啥呢这么香？”

屋里的动静到底是惊动了陈建军和林秀莲，两人刚从外面散步回来，还没进院子，就闻到空气中一股若有若无的香气。

一开始还以为是自己闻错了，毕竟都这个点了，也没谁做饭。

结果一进堂屋，就被那股子奇异的香味给吸引了。

陈建军抽了抽鼻子：“这也太香了吧？说不出来，就是觉得很特别，很香。”

“你们回来的正好，来，尝尝妈刚出炉的成果。”陈桂兰笑着招呼，脸上带着几分掩不住的自豪。

林秀莲凑近一看，看着那盘子里红油流淌的咸鸭蛋，惊讶地捂住了嘴：“妈，这就是那个古法腌蛋？这颜色……这也太漂亮了，跟红宝石似的。”

“别光看，吃！”李春花终于把嘴里的蛋咽了下去，意犹未尽地舔了舔嘴唇上的油花，“建军，秀莲，婶子跟你们说，这辈子吃过这咸鸭蛋，其他家的咸鸭蛋都不是咸鸭蛋了，太绝了！”


　　(https://www.dindian55.com/html/4846/4846554/39655159.html)


1秒记住顶点小说网：www.dindian55.com。手机版阅读网址：m.dindian55.com